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桂花糖糕

桂花糖糕的做法

2张图片

“过年少不了吃点甜食，这款糖糕就是餐后甜食。很多地方的糖糕的扁圆型的，而我们这里的糖糕都是扁扁的饺子状，今天我做了两种形状的糖糕，而馅心里则加了些糖桂花，吃的时候有桂花的香味，很好吃。”

食材明细

主料

面粉 180g
水 340g
糖 30g

辅料

糖桂花 10g
熟糯米粉 15g
白糖 60g
油适量

甜味口味
炸工艺
半小时耗时
普通难度

桂花糖糕的做法步骤

1
白糖30克和340克水放入锅里。
2
熬糖浆，把糖浆煮到总量只有340克。
3
立即把滚开的糖浆倒入面粉中，边倒边搅拌，一直搅拌到没有干粉的状态。
4
晾到稍温，手上沾油把面团揉光滑。手上沾油不会沾面团，而且面团里也有了些油，炸出来表皮会酥脆。
5
面团分成30克的剂子。
6
糖桂花捞出桂花，尽量少带糖汁，和白糖和熟糯米粉一起放入碗里。没有熟糯米粉可以用熟面粉代替。
7
搅拌均匀就是糖馅。
8
面剂压扁，包入桂花糖馅。
9
可以包成扁圆型，也可以包成饺子型。
10
油温5成热，入锅炸。中火炸，不要急着翻动，让其自己漂起了。
11
漂起来后翻面炸，炸到两面金黄就可以捞出啦。
12
外皮酥脆，里面柔软香甜，桂花味的糖糕，很好吃的哦。

小窍门

1我是自己做的糖桂花，比较稠，但还是只捞桂花，尽量少用糖汁。
2.馅里面用的熟糯米粉，如果没有可以用熟面粉代替。

来自美食天下万山红的作品

使用的厨具：炒锅

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