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南瓜千层馒头

南瓜千层馒头的做法

2张图片

“婆婆爱吃南瓜馒头，但直接吃馒头，老人嫌有韧性不好嚼。为了老人家吃的舒心，我做了油酥放到馒头里，这样吃起来就比较酥，好嚼了。过年啦，蒸馒头就要是家人爱吃的那种，这个南瓜馒头算是一种。”

食材明细

主料

南瓜泥 270g
面粉 500g

辅料

油酥适量
酵母粉 5g

原味口味
蒸工艺
数小时耗时
简单难度

南瓜千层馒头的做法步骤

1
先来做油酥：面粉30克，盐3克，五香粉2克，油35克。把面粉，盐，五香粉放入碗里。
2
油烧热后倒入碗里充分搅拌均匀，就成为油酥了。
3
南瓜去皮切块蒸熟。
4
料理机搅打成泥。
5
南瓜泥加入面粉和酵母粉和成面团。
6
发酵到2--2.5倍大，里面有蜂窝。
7
发酵好的面团擀成厚度约3毫米的大片，均匀涂抹上油酥。
8
上下左右的折叠起来，再醒发15--20分钟。
9
开水上笼蒸25分钟。
10
蒸好后焖3分钟开锅拿出来。
11
切开看看，有很多层，关键是比较松软。

小窍门

南瓜泥会因南瓜的含水量不同而有差异，可以适当调整用量。

来自美食天下万山红的作品

使用的厨具：蒸锅

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