“天津的特色菜，所谓“笃”就是咕嘟的意思，用小火煨炖，使原料软烂。这个菜要搭配玉兰片，也就是冬笋。面筋一定要用手撕，这一点非常关键，要是用刀切做出来的味道，用我们天津话说真的不地道。”

主料

• 面筋 适量

辅料

• 玉兰片 适量

调料

• 姜 适量
• 大料 适量
• 酱油 适量
• 盐 适量
• 白糖 适量
• 味精 适量

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