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抹茶古早味蛋糕独家

抹茶古早味蛋糕的做法

7张图片

“像棉花一样的蛋糕卷，你听说过吗？清新的抹茶味，味道好极了。”

食材明细

主料

鸡蛋 5个
低粉 90克
抹茶粉 15克
玉米油 50克
白糖 30克（完全依照个人口味）
牛奶 60克

调料

盐 2克
醋 1克

甜味口味
烤工艺
一小时耗时
普通难度

抹茶古早味蛋糕的做法步骤

1
食材大集合。抹茶粉与低粉过筛。
2
部分白糖，牛奶，盐，玉米油倒入锅内，小火慢慢加热。搅拌均匀。
3
倒入抹茶粉与低粉，快速搅拌均匀至无颗粒状态，关火。
4
鸡蛋黄加入一起，快速搅拌均匀。
5
搅拌至无颗粒状态即可。
6
蛋白部分入无油无水盆里，滴入几滴醋。
7
加入白糖，低速轻轻搅拌几下。
8
分三次加入白糖，打发至湿性发泡即可，如图。
9
蛋白糊分两次次加入到抹茶蛋黄糊中，从底部往上拌均匀。切勿打圈，以免引起消泡。
10
第二次将蛋白糊加入到抹茶蛋黄糊中，从底部往上拌均匀。切勿打圈，以免引起消泡。
11
最后将蛋黄抹茶糊倒入蛋白糊中，从底部往上拌均匀。
12
从底部往上拌均匀，直到看不到白色蛋白糊。
13
烤盘铺蛋糕纸，从夹子固定好，倒入蛋糕糊，轻轻震荡一下。
14
水浴法，放入蛋糕糊，上下火150度烘烤60分钟，每家烤箱品牌大小不一样，所设置的温度和时间也不一样。
15
取出，冷切脱模。
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切成小块，像棉花一样的蛋糕卷，美味可口。
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像棉花一样的蛋糕卷，美味可口。

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使用的厨具：搅拌机、烤箱

所属分类：烘焙下午茶

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