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酸奶戚风蛋糕独家

酸奶戚风蛋糕的做法

3张图片

“细腻柔软的酸奶戚风，你不要错过哦。”

食材明细

主料

鸡蛋 2个
原味浓稠酸奶 80g

辅料

甜味口味
烤工艺
一小时耗时
普通难度

酸奶戚风蛋糕的做法步骤

1
鸡蛋分离。
2
蛋黄加入玉米油和60克酸奶（因为是浓稠型所有留20克最后调节）。
3
搅拌至乳化。
4
筛入低粉。
5
搅拌均匀，呈流动细腻的面糊（刚才留的那20克酸奶在这儿可以根据面糊流动程度来适可增减）。
6
蛋白加入柠檬汁和白糖，搅打至小直角状态。
7
分一半蛋白入蛋黄糊，上下翻拌手法快速轻盈搅拌均匀。
8
再全部倒入剩余蛋白。
9
继续上下翻拌手法，搅拌均匀，此时预热烤箱1450℃。
10
面糊从高处倒入模具。
11
轻震两下，入烤箱145℃烤40分钟左右。
12
烤好后取出倒扣出炉，凉透，脱模。
13
奶香十足哦。

小窍门

酸奶因为是浓稠型，根据你面粉的吸水性来适量增减，因为酸奶有甜味了，所以白糖用量减少了。

来自美食天下敏zhu 的作品

使用的厨具：打蛋器、烤箱

所属分类：烘焙

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