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咸黄瓜皮炖肉

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“黄瓜，大家应该都知道的可以制成黄瓜皮，其实还可以制成咸黄瓜皮干，我们这边的老家经常这样做的，可以保存得很久，味道特别淳香，可以自己吃的，就是有些咸，但香味很好，跟肉炖味道更完美了，夏天到了，可以就着白米粥喝，很是爽快哦。”

主料

辅料

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亲戚从老家带来一些很好的咸黄瓜皮，你看还挂着白白的盐呢，晒得很干。用冷水浸泡2个小时，其实要泡多久，是看你个人喜欢咸的程度咯，呵呵，我喜欢淡一些的，所以久一点点，你也可以试试看，什么时候合适的。
2
泡好的瓜皮切段，半肥瘦切片，姜拍扁即可。
3
准备一个砂锅，把肉、瓜皮、姜全部放入，加适量的水，我一般是加满锅，炖到水准备干，出油便最佳。
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大火烧开后，小火慢炖，炖到瓜皮软烂适中即可。
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装盘咯，这道咸菜，当然人少的话不可能一次吃完的，可以回砂锅再炖的，越久越香哦。