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抹茶蛋糕土司

抹茶蛋糕土司的做法

2张图片

“学厨凯蒂450克土司盒1个量。”

食材明细

面团材料

高筋面粉 220克
细砂糖 15克
干酵母 2克
盐 2克
牛奶 100克
黄油 15克
水 50ml

蛋黄糊材料

蛋白霜材料

甜味口味
烘焙工艺
一天耗时
高级难度

抹茶蛋糕土司的做法步骤

1
材料备齐，黄油软化，鸡蛋冷藏。
2
用油纸将土司盒里面围住。
3
面团材料除黄油外全部放入面包机揉面。
4
揉成团后加入黄油。
5
揉出薄膜状态即可。滚圆在温暖的地方发酵到2倍大。
6
发酵好的面团分割成3份，滚圆再松弛15分钟。
7
将面团擀开成牛舌状。
8
从上往下卷起，收紧封口。
9
放入凯蒂土司盒中进行二发。
10
发酵土司盒5分满即可。
11
蛋糕糊做法：牛奶稍微加热一下后将抹茶粉加进去拌匀。
12
蛋黄加入细砂糖拌匀。
13
加入植物油拌匀。
14
加入牛奶抹茶糊拌匀。
15
加入过筛的低筋面粉拌匀。
16
蛋白加入柠檬汁，细砂糖打发到快到尖勾的状态。
17
将蛋白霜和蛋黄糊混合均匀，就像做戚风蛋糕一样。
18
将蛋糕糊倒在发酵好的土司面团上。
19
柏翠5400烤箱下层，180度先烤10分钟。
20
取出后用刀在中间画开，再170度烘烤30分钟，中途可以加盖锡纸，避免上色太深。
21
出炉脱模，撕掉油纸放凉即可。

来自美食天下可意妈妈的作品

使用的厨具：面包机、烤箱

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