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主食面包——佛卡恰

舒舒的厨房

主食面包——佛卡恰的做法

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“主食面包不需刻意搅拌到过于细致，只要呈现延展性即可；量大的面团需发酵，才更能让面包释放天然的香气与美味。
量大的面团在烘烤过程中，如果表面已完全上色，则将火降为10～20度，或将表面盖上铝箔纸，避免上色过深。”

食材明细

主料

金象面粉 300克
细砂糖 10克
温水 170克
酵母 4克
盐半匙
橄榄油 10克

辅料

橄榄油 1大匙
大蒜 5～6片
盐适量
黑胡椒粉 适量

蒜香口味
烘焙工艺
数小时耗时
简单难度

佛卡恰的做法步骤

1
将温水放于面包桶中，加入酵母溶化。
2
放入面粉、糖、盐。
3
开启面包机到发面档慢速搅拌时用筷子帮助下搅匀。
4
成絮状时加入橄榄油10克。
5
然后揉面。
6
把蒜切成片。
7
面发酵成两倍大时拿出。
8
放于板上揉成光滑的团。放于烤盘中，盖上保鲜膜饧上10分钟。
9
手上沾上橄榄油把面压成圆形，直径约20～25厘米（面有点粘手，我用手把1大匙的油抹在上面）。
10
然后用剪子把面剪小口中，把大蒜放进去，盖上保鲜膜，放入烤箱发酵20分钟。（蒜也可以变成火腿、罗勒）
11
拿出撒上盐和黑胡椒粉。
12
烤箱预热，用180度烤约25分钟。

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使用的厨具：电烤箱

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