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主食
台湾美食
卤肉饭
美食煮张
1张图片
“
在家就可以自己做的卤肉饭,快做一碗犒劳一下在努力生活的自己吧!
”
食材明细
主料
五花肉
250克
鸡蛋
4个
辅料
八角
1颗
姜
5片
洋葱
100克
蒜
1瓣
香叶
1片
香菇
5朵
桂皮
1小块
调料
冰糖
20克
老抽
30克
料酒
15克
照烧汁
10克
咸香
口味
煮
工艺
一小时
耗时
高级
难度
卤肉饭的做法步骤
1
带皮五花肉切成小丁。
2
放冷水锅中焯水。
3
水烧沸后洗净待用。
4
香菇泡发后切成丁。
5
洋葱切成丁。
6
鸡蛋洗干净,煮熟,今天终于宠幸了一次蒸蛋器。
7
锅里加油,放入洋葱丁翻炒。
8
注意控制火候,不要炒焦。
9
洋葱全部炒到深色,(不是焦哦)将洋葱丁捞出,油流在锅里。
10
炒过洋葱的油,加入肉丁翻炒。
11
肉炒到出油,表面略上色时候加入香菇丁。
12
倒入炸好的洋葱酥。
13
炒一分钟,加入料酒、酱油、老抽、冰糖、盐、照烧汁炒匀。
14
加入1000克清水,煮好的鸡蛋,放入葱、姜、大蒜、桂皮、八角、香叶。
15
烧沸后,捞去表面浮沫,改小火烧40分钟。
16
烧好后去掉香料,最后在开大火把汁收的略稠即可,注意要多留点肉汁哦,不要烧干了,汁才是灵魂!
17
将放装碗,淋上卤肉和肉汁,再切半个鸡蛋,完美了。
18
烫两颗小菜心,拍个美美的照片,发朋友圈喽。
小窍门
1、洋葱不要炒焦,不然会苦。
2、最后汁要流多点,拌饭很有滋味。
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