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荠菜鸡蛋素春卷～低脂少油版

阳春白雪小食光

荠菜鸡蛋素春卷～低脂少油版的做法

6张图片

“春天的野荠菜又鲜又嫩，今天用它做了素春卷，鲜香可口”

食材明细

主料

荠菜 150g
胡萝卜 1根
鸡蛋 3个
饺子皮 适量

辅料

小米辣 1个

调料

盐 2g
五香粉 2g
鸡精 2g
蚝油 1勺
醋 2勺
原酿酱油 1勺

咸鲜口味
煎工艺
半小时耗时
普通难度

荠菜鸡蛋素春卷的做法步骤

1
先来准备食材，荠菜去根清洗干净，胡萝卜切丝，鸡蛋三个，饺子皮适量。
2
锅中放入适量清水，把胡萝卜和荠菜分别焯水备用（荠菜多焯一会，煮软一点。
3
鸡蛋打散，锅中放少许油炒熟压碎。
4
胡萝卜丝和荠菜捏去水份切碎和鸡蛋放在一起，加盐2克，五香粉2克，鸡精2克，蚝油1勺。
5
搅拌均匀备用。
6
饺子皮粘少量面粉擀大擀薄。
7
取一张皮放适量的馅，左右折起来，上下两头抹一点水，再折叠起来。
8
按照此步骤全部操作完成。
9
平底不粘锅刷少量的油，把春卷放进去，小火煎。
10
一面上色后翻面，来回翻两次，两面都上色后关火。
11
调个万能蘸料汁：小米辣一个切碎，加2勺米醋，1勺原酿酱油，香油3滴小葱切碎放进去混合均匀，解腻爽口的蘸料制作完成。
12
春分吃春卷，皮薄馅大，鲜美不油腻。

小窍门

1、荠菜焯水时间适当长一点，因煎春卷的时间比较短，馅要准备熟的
2、煎春卷时要全程小火

来自美食天下阳春白雪小食光的作品

使用的厨具：不粘锅、平底锅

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