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Châteaubriand牛嫩里脊

swissbutcherysh

Châteaubriand牛嫩里脊的做法

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“Châteaubriand牛嫩里脊不是只有嫩这1个优点，这道法国菜充满了浓郁的法国风味，配上红酒真的是无以言表，快来犒劳一下努力的自己吧：）”

食材明细

主料

新西兰牛嫩里脊草饲 300 克
萨兰亭波蒂罗园马尔贝克红葡萄酒 150 毫升

辅料

伊斯尼AOP淡味黄油卷 25 克
嘉乐彤特级初榨橄榄油 25 毫升
干葱 100 克

调料

福克晶片海盐 5 克（原味）
蒂和郁可沙捞越黑胡椒7 5 克

其他口味
其他工艺
半小时耗时
高级难度

牛嫩里脊的做法步骤

1
预热烤箱至230℃。
2
取平底煎锅，加入适量橄榄油，加热至五成热。
3
牛排用盐和胡椒调味，然后在平底锅中把牛排的各个面都煎上色。
4
将平底锅放入烤箱，烤至牛排的内部温度达到54℃（半熟），约10至15分钟，然后将平底锅从烤箱中取出。
5
将牛排放在砧板上，用铝箔纸包好。
6
将锅里的多余油脂倒掉，留少许底油。
7
加入葱花，中小火炒至金黄，2-3分钟。
8
加入红酒，大火烧开，刮去锅里的褐色部分。
9
当酱汁呈糖浆状时（约5分钟），关火，加入黄油搅拌。
10
将肉切成厚片，淋上红酒酱汁。

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