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粉蒸牛肉(牛里脊)肉嫩有技巧的做法

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不喜欢吃五花肉,用了牛里脊做粉蒸肉,口感棒棒的。

食材明细

主料
辅料
  • 葱姜水 1小碗
  • 蒸肉米粉 1袋
调料

粉蒸牛肉的做法步骤

  • 粉蒸牛肉(牛里脊)肉嫩有技巧的做法步骤:1
    1
    ,牛里脊一块,蒸肉米粉,土豆,提前浸泡一小碗葱姜水。
  • 粉蒸牛肉(牛里脊)肉嫩有技巧的做法步骤:2
    2
    牛里脊肉清洗干净,切成片状。
  • 粉蒸牛肉(牛里脊)肉嫩有技巧的做法步骤:3
    3
    放入盆中,用清水浸泡15分钟。
  • 粉蒸牛肉(牛里脊)肉嫩有技巧的做法步骤:4
    4
    另起锅,锅中放入适量的油,放入1勺豆瓣酱,炒出红油盛出来。
  • 粉蒸牛肉(牛里脊)肉嫩有技巧的做法步骤:5
    5
    淘洗几遍捏出血水,放盐,糖,白胡椒粉,花椒粉,分2-3次加入葱姜水,朝着一个方向搅拌,让牛肉吸满葱姜水,这是粉蒸肉肉嫩的小秘诀。
  • 粉蒸牛肉(牛里脊)肉嫩有技巧的做法步骤:6
    6
    把炒好的豆瓣红油放入牛肉中,加蒸肉米粉,适量的老抽调色,搅拌均匀。
  • 粉蒸牛肉(牛里脊)肉嫩有技巧的做法步骤:7
    7
    如果米粉有点干可以再加一些葱姜水抓拌,如图,带一点湿润的状态是最好的。
  • 粉蒸牛肉(牛里脊)肉嫩有技巧的做法步骤:8
    8
    耐高温陶瓷盒中放入土豆块铺在最下层。
  • 粉蒸牛肉(牛里脊)肉嫩有技巧的做法步骤:9
    9
    把牛肉一个个铺在上面(注意不要压牛肉,蒸的时候给米粉留空隙口感好)顺其自然的放。
  • 粉蒸牛肉(牛里脊)肉嫩有技巧的做法步骤:10
    10
    水开后蒸一个小时。
  • 粉蒸牛肉(牛里脊)肉嫩有技巧的做法步骤:11
    11
    粉蒸小牛肉制作完成,先尝了一口,这味道把自己都惊艳到了,绝对不输大饭店。
  • 粉蒸牛肉(牛里脊)肉嫩有技巧的做法步骤:12
    12
    土豆软糯,牛肉香而软烂,带着米香,透着微微辣,配米饭绝对下饭。

小窍门

粉蒸牛肉建议选择带一点肥的牛里脊,充分的加入葱姜水,让肉吸满汁水是蒸出来肉嫩的关键,不柴不干很入味。
来自 美食天下 阳春白雪小食光 的作品
使用的厨具:蒸锅
所属分类: 热菜   家常菜   中式宴请   秋季食谱   冬季食谱   宴客菜   午餐   晚餐  

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