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粉蒸牛肉的做法

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好吃的粉蒸牛肉,关键在于手工米粉和酱香味儿。

食材明细

主料
辅料

粉蒸牛肉的做法步骤

  • 粉蒸牛肉的做法步骤:1
    1
    主要材料备齐;
  • 粉蒸牛肉的做法步骤:2
    2
    先做手工米粉。炒锅空锅烧热,调成小火,将大米、八角、桂皮、陈皮、花椒粒、干辣椒段下锅煸炒;
  • 粉蒸牛肉的做法步骤:3
    3
    我用秒表计了时间,小火足足煸炒5分钟,炒至米粒成焦黄色关火;
  • 粉蒸牛肉的做法步骤:4
    4
    炒好的大米冷却后,丢掉其中的香料,将大米放入料理机,加少许盐和黑胡椒碎一起打成颗粒状米粉;
  • 粉蒸牛肉的做法步骤:5
    5
    接着处理牛肉,将牛肉切成5毫米厚的大片;
  • 粉蒸牛肉的做法步骤:6
    6
    放入大碗,加适量淀粉、盐、胡椒碎、生抽、蚝油、一些郫县豆瓣酱的红油拌匀腌制10分钟;
  • 粉蒸牛肉的做法步骤:7
    7
    再放入打好的米粉,用手充分抓拌均匀;
  • 粉蒸牛肉的做法步骤:8
    8
    接着将牛肉码入蒸笼,蒸笼的底部我没有铺蒸笼布,而是铺的荷叶,蒸锅里多倒一些水,大火煮开后调成中火,放入蒸锅盖盖子蒸60分钟即可,中途加水记得加热水。
  • 粉蒸牛肉的做法步骤:9
    9
    蒸好后,在蒸肉上淋上蒜泥、红油、喜欢重口的可以再撒些辣椒面、花椒碎,再点缀上小葱和香菜就可以享用了!

小窍门

1、如果没有料理机,可以用擀面杖碾碎,只是有点麻烦;
2、牛肉不要用纯瘦的,最好还是带点肥的出油更香;
3、这道粉蒸牛肉关键在于炒米粉和酱香味,味道的浓香度可根据个人喜好去调。
来自 美食天下 遗忘↘蕾拉● 的作品
使用的厨具:蒸锅
所属分类: 热菜   中式宴请  

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