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麦香核桃面包的做法

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食材明细

主料
  • 汤种:全麦面粉 10克
  • 60克
  • 胚芽 1小勺
辅料
配料

麦香核桃面包的做法步骤

  • 麦香核桃面包的做法步骤:1
    1
    将汤种材料混合,搅拌均匀,用小火加热成糊状,放凉后盖上保鲜膜冷藏1小时。
  • 麦香核桃面包的做法步骤:2
    2
    再将汤种与主面团材料(除黄油和混碎核桃外)合,揉至表面光滑有弹性,加入黄油,揉至扩展阶段。
  • 麦香核桃面包的做法步骤:3
    3
    再将核桃碎加入,我用的是现捣碎的核桃。揉入核桃碎后进行基础发酵,至2倍大。
  • 麦香核桃面包的做法步骤:4
    4
    将发好的面团取出,按扁排气,分割成四等份,松弛10分钟。
  • 麦香核桃面包的做法步骤:5
    5
    将松弛好的面团擀开。
  • 麦香核桃面包的做法步骤:6
    6
    整成橄榄形。
  • 麦香核桃面包的做法步骤:7
    7
    放入烤盘中进行二次发酵。我用烤箱进行二次发酵,烤箱里放一碗温水,然后将烤箱调到“发酵”功能。大概30分钟发酵就可以了。
  • 麦香核桃面包的做法步骤:8
    8
    二次发酵好后,烤箱180度预热,面团表面刷蛋白,撒上胚芽。
  • 麦香核桃面包的做法步骤:9
    9
    将面团放入烤箱烘烤20分钟左右。你看那个面团,都顶住了烤箱门了!可爱!
来自 美食天下 米屑儿 的作品
使用的厨具:电烤箱
所属分类: 烘焙   老人   面包   早餐  

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