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香酥小丸子

香酥小丸子的做法

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“从小就特别喜欢吃炸丸子，妈妈时不时的就会给我炸一锅解馋。现在成家立业了，用空闲时间学习制作美食，当然也要学会炸我最爱的小丸子了。今天用猪肉和莲藕搭配在一起，做点香酥小丸子。猪肉鲜香可口，莲藕甘甜清脆，小丸子外酥里嫩，一口一个，吃的太过瘾了！”

食材明细

主料

猪肉 1斤
莲藕 1斤

辅料

葱适量
八角 2个
花椒 15粒
玉米淀粉 2勺
姜适量

调料

食盐适量
十三香 适量
生抽 1勺
蚝油 1勺
料酒 1勺
鸡精适量

咸鲜口味
炸工艺
一小时耗时
普通难度

香酥小丸子的做法步骤

1
三个小莲藕去皮清洗干净。
2
切成薄片后用清水浸泡一下。
3
莲藕全部搅成馅料。
4
一块生姜切沫。
5
一把小葱切成碎末。
6
小葱，姜片，花椒，八角用热水泡15分钟。
7
一块猪肉切成块，然后搅成肉沫。
8
加入适量食盐，生抽，料酒，蚝油，十三香，芝麻油，鸡精搅拌均匀，再少量多次的加入泡好的葱姜调料水，顺着一个方向搅拌上劲儿。
9
莲藕挤去多余的水分放入猪肉馅儿中。
10
再加入姜末，葱花搅拌均匀。
11
加入2勺玉米淀粉搅拌均匀。
12
用虎口挤成一个一个小丸子的形状。
13
油温六七成热时下锅去炸。
14
炸至表面金黄即可。
15
搭配一点沙拉酱吃着更香。

小窍门

喜欢吃香一点的选择的肉可以稍微略肥一点，炸的时候火要小一点，避免外面焦了里面还没熟。猪肉和莲藕尽量不要太碎，有点颗粒感吃起来口感更好！

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使用的厨具：炒锅

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