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巧克力戚风蛋糕的做法

  5张图片

这几天一直在研究面包!
好久没有做戚风蛋糕了!
之前做的戚风都是电饭煲做的!
前几天上网又淘了吐司和蛋糕的模具!
这次就用烤箱做的!
温度掌握不是很好!
蛋糕稍微有点糊味!
不过还是很好吃啊!O(∩_∩)O哈哈~

食材明细

主料

巧克力戚风蛋糕的做法步骤

  • 巧克力戚风蛋糕的做法步骤:1
    1
    准备好所有原料。
  • 巧克力戚风蛋糕的做法步骤:2
    2
    鸡蛋将蛋白和蛋黄分开。
  • 巧克力戚风蛋糕的做法步骤:3
    3
    巧克力和黄油热水融化。
  • 巧克力戚风蛋糕的做法步骤:4
    4
    冷却后加入蛋黄和牛奶。
  • 巧克力戚风蛋糕的做法步骤:5
    5
    再加入低粉拌匀,过筛。
  • 巧克力戚风蛋糕的做法步骤:6
    6
    蛋白用打蛋器3档15秒打发至大泡泡状,加入20克糖。
  • 巧克力戚风蛋糕的做法步骤:7
    7
    继续用打蛋器3档20秒打发至细腻小泡泡状,再加入20克糖。
  • 巧克力戚风蛋糕的做法步骤:8
    8
    继续用打蛋器3档20秒打发至细腻小泡泡状,再加入20克糖。
  • 巧克力戚风蛋糕的做法步骤:9
    9
    继续用打蛋器3档25秒打发至中性发泡,能勉强画出一点纹路的状态,再加入20克糖。
  • 巧克力戚风蛋糕的做法步骤:10
    10
    打蛋器3档40秒打发至可拉出小尖钩的完全阶段,再调1档打10秒至蛋白稳定阶段,蛋白就打好了
  • 巧克力戚风蛋糕的做法步骤:11
    11
    分三次将打好的蛋白加入到巧克力蛋黄液里去,由上至下小心翻拌搅匀。
  • 巧克力戚风蛋糕的做法步骤:12
    12
    烤箱160度预热,烤盘放入第二层上下火烤20分钟,盖锡纸再烤10分钟上火即可,蛋糕烤好后取出倒扣放凉撕去油纸。
  • 巧克力戚风蛋糕的做法步骤:13
    13
    烤箱160度预热,烤盘放入第二层上下火烤20分钟,盖锡纸再烤10分钟上火即可。
  • 巧克力戚风蛋糕的做法步骤:14
    14
    蛋糕烤好后取出倒扣放凉撕去油纸。
  • 巧克力戚风蛋糕的做法步骤:15
    15
    涂上沙拉酱,放上肉松即可。
  • 巧克力戚风蛋糕的做法步骤:16
    16
    上下叠加,切小块。
  • 巧克力戚风蛋糕的做法步骤:17
    17
    看看内部,很柔软的呢!

小窍门

本来想卷起做沙拉肉松卷的,但是不知道是不是太心急了,热的时候就卷了,蛋糕裂了口子,所以还是打开了没做卷了。
来自 美食天下 小文子1024 的作品
使用的厨具:电烤箱
所属分类: 烘焙  

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