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香肉土豆泥

香肉土豆泥的做法

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食材明细

主料

土豆 5个
五花肉 2两

辅料

胡萝卜 1根

配料

花生油 适量
花椒适量
大料适量
辣椒适量
香叶适量
酱油适量
生抽适量
料酒适量
盐适量
黑胡椒粉 适量
蚝油适量
鸡精适量
水淀粉 适量
葱适量
姜适量
蒜适量

五香口味
蒸工艺
半小时耗时
普通难度

香肉土豆泥的做法步骤

1
将土豆去皮、切成一指厚的大片上锅蒸至10分钟左右（用筷子扎一下就透了，说明熟了）。
2
利用蒸土豆的时间，来处理一下肉：将五花肉、胡萝卜切成小丁，切葱丝、姜片、蒜片。
3
这里说一下土豆泥的处理方法：将土豆放在菜板上，用刀一边抿一边按压，这样做出来的土豆泥比较细腻，全部做好后，拌入少量盐、鸡精。在碗里放一张保鲜膜，将土豆泥放在碗中成型，再扣入盘中。
4
锅中倒入花生油、花椒、大料、辣椒、香叶煸香，去除。再放入葱丝、姜片、蒜片煸香。
5
下肉丁，变色后加料酒、酱油、烧一会再加入胡萝卜丁、生抽，炒熟临出锅前加水淀粉勾芡、蚝油、鸡精、黑胡椒粉放入出锅。
6
将做好的汁浇在土豆泥上，开动吧！因为我家宝儿不爱吃香菜、青红椒，所以没放，如果亲们喜欢就在炒胡萝卜丁时加青红椒，最后出锅后撒香菜末。

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使用的厨具：砂锅、蒸锅

所属分类：热菜家常菜

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