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红烧鲫鱼豆腐

红烧鲫鱼豆腐的做法

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“今天买了一条新鲜的鲫鱼和一块豆腐，原本打算搭配在一起熬个汤来喝，突然想起来好久没吃红烧的鱼了，这次改个吃法，做个红烧鲫鱼豆腐，搭配米饭一起，吃到停不下来！”

食材明细

主料

鲫鱼 1条
豆腐 1块

辅料

葱姜蒜 适量

调料

生抽 1勺
香醋 1勺
料酒 1勺
食盐适量
白糖适量

咸鲜口味
炖工艺
半小时耗时
普通难度

红烧鲫鱼豆腐的做法步骤

1
准备食材。
2
一条鲫鱼清洗干净，在两面划上花刀，加少许食盐和料酒入个底味。
3
一块豆腐用盐水浸泡一会儿去除豆腥味，然后切成三角块。
4
一块生姜切片。
5
几根小葱切碎。
6
两瓣大蒜切片。
7
锅中烧油煎鱼，放少许食盐防止鱼破皮。
8
放入豆腐煎制表面微微发黄。
9
锅中留底油，爆香葱姜蒜。
10
一勺生抽，一勺料酒，一勺蚝油，一勺香醋，适量食盐和白糖，调一碗料汁。
11
再加入适量清水炖煮
12
加入煎好的鱼和豆腐一起炖煮。
13
调制一碗水淀粉。
14
等汤汁差不多收干时，加入水淀粉勾芡即可。
15
美味完成。

小窍门

煎鱼时加入食盐可以防止破皮，但一定不能着急翻动，我今天的煎的不好，下次努力改进。这样做的红烧鲫鱼鲜香入味，汤汁用来拌米饭也特别好吃。

来自美食天下卤蛋厨房的作品

使用的厨具：不粘锅

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