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鸡蛋炒面的做法

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不论哪一种烹饪方法做面条,咱们都想法把蔬菜、鸡蛋、肉类放在一起,让营养更全面。去小馆子里吃炒面,通常会有素炒面,蛋炒面,肉炒面三大类,一碗炒面加一碗汤,再来个小菜,便是很完美的一餐了。在家做饭,想偷懒的时候吃炒面也是一个很不错的选择,翻翻冰箱找几种蔬菜,加上鸡蛋炒一锅,真的是又快又好啊。

食材明细

主料
调料

鸡蛋炒面的做法步骤

  • 鸡蛋炒面的做法步骤:1
    1
    准备各种配菜,同时坐锅烧水煮面。
  • 鸡蛋炒面的做法步骤:2
    2
    面条我用了这种细圆挂面,圆面更适合做炒面,再粗一个号会更好。
  • 鸡蛋炒面的做法步骤:3
    3
    烧水跟炒料同时进行,安排好时间,面条煮好后刚好捞入炒锅中拌炒,这样更好了。煮面时锅中水多一点儿,面条煮八成熟就可以出锅,因为还要炒,煮太烂不好吃。
  • 鸡蛋炒面的做法步骤:4
    4
    炒锅中倒一点儿油,油要稍多一些,先下洋葱炒香,接着淋入蛋液炒散。
  • 鸡蛋炒面的做法步骤:5
    5
    接着入上西红柿拌炒均匀。
  • 鸡蛋炒面的做法步骤:6
    6
    把煮好的面条捞入炒锅中,加盐,加酱油调味,放上青菜段翻炒。
  • 鸡蛋炒面的做法步骤:7
    7
    最后加一点儿十三香拌均匀就可以出锅了。面条捞入炒锅后,还有一个炒的过程,约需要两分钟,所以面条不能煮太熟。
  • 鸡蛋炒面的做法步骤:8
    8
    做好后面条的状态类似焖面,并非只是把面条同炒好的菜拌均匀,如果只是拌均匀,那跟西红柿鸡蛋面就没有区别了。

小窍门

面条在民间,每家都有自己的妙招和独有的味道,我家老头比较喜欢吃捞面,还一定要用蒜泥汁来搭配,蒜汁捞面的美,只有爱吃它的老饕们才明白。蒜汁捞面跟意面青酱面有着异曲同工之妙。女儿则喜欢吃各种拌面,类似意面的吃法,肉臊干拌,再或者就是酸辣汤面油泼面等。在我看来,面条怎么做都好吃,偷懒的时候就煮面,想要增加营养就加蛋,煮面的同时加上一些青菜,真的是又简单又美味。

来自 美食天下 辽南蟹 的作品
使用的厨具:煮锅、炒锅
所属分类: 主食   面条   家常菜   午餐   晚餐  

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