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肉末豆腐蛋羹的做法

  5张图片

鸡蛋羹,又有地方叫蒸水蛋,虽然叫法不同,但做法大同小异。鸡蛋好吃,但也不宜多,成人一般一天1-2个就足够了。但蛋羹滑溜溜的口感又特别招人喜欢,为了解决想吃又不能多吃的问题,我有了妙招,让营养和美味一举两得。

这就是鸡蛋蒸豆腐,豆腐不光营养价值高,其嫩嫩的口感与蛋羹又颇为相似,二者混在一起已分不清哪个是哪个了。

光蒸这俩有点太淡了,尤其我北方人平时又特别喜欢酱汁浓郁的菜,所以再炒一点酱油肉末倒在蒸好的豆腐蛋羹上,嘿,这滋味,甭提了!就一个字,美!

食材明细

主料
辅料
  • 10克
  • 香葱 1棵
  • 40度温水 200ml左右
调料

肉末豆腐蛋羹的做法步骤

  • 肉末豆腐蛋羹的做法步骤:1
    1
    食材大合影:豆腐、鸡蛋、肉馅。
  • 肉末豆腐蛋羹的做法步骤:2
    2
    豆腐切厚约5毫米的片。
  • 肉末豆腐蛋羹的做法步骤:3
    3
    码放在蒸盒内,稍倾斜,可使豆腐底部也有蛋液包裹。
  • 肉末豆腐蛋羹的做法步骤:4
    4
    鸡蛋入碗中打散,再取鸡蛋量1.5-2倍的温水,逐量倒入蛋液中打散。
  • 肉末豆腐蛋羹的做法步骤:5
    5
    将蛋液过筛入豆腐蒸盒中。
  • 肉末豆腐蛋羹的做法步骤:6
    6
    入蒸锅蒸20分钟左右。
  • 肉末豆腐蛋羹的做法步骤:7
    7
    炒锅中倒少许油,将肉馅入锅划散变色,撒香葱末、盐、生抽炒出香味,关火。
  • 肉末豆腐蛋羹的做法步骤:8
    8
    豆腐蛋羹出锅后,将肉末倒在上面即可。
  • 肉末豆腐蛋羹的做法步骤:9
    9
    肉末豆腐蛋羹,水嫩营养,有滋味!

小窍门

1、鸡蛋液中放纯净水、温水、80度左右的热水均可,只要充分将蛋液打散,过筛是为了使大块的蛋白过滤掉,这样可使蒸出来的蛋羹更加细腻、无孔洞;这个方法不限于此篇食谱,蒸纯粹的蛋羹也是如此操作;
2、肉末可以适当咸一点儿,这样淋撒在豆腐蛋羹上会更有滋味。
来自 美食天下 Meggy跳舞的苹果 的作品
使用的厨具:蒸锅、平底锅、炒锅
所属分类: 热菜   家常菜   下饭菜  

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