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自制油茶面的做法

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小时候没有什么零食,妈妈时常会炒些油茶面,冲给我们喝,每当冲起油茶,香气飘满小屋,孩子们手舞足蹈,像是吃到珍馐美味一样欢喜。 现在生活好了,这些被我们遗忘到角落里的美食,已经N年没有吃过了,学着妈妈的方法,看似简单,手法却不熟练,但也算是成功了,冲起一碗油茶,又尝到了妈妈的味道。

食材明细

主料
辅料
调料

自制油茶面的做法步骤

  • 自制油茶面的做法步骤:1
    1
    把剃下来的羊肉(或牛肉)肥膘清洗干净,切成小片。
  • 自制油茶面的做法步骤:2
    2
    下锅炼成油,把油倒入容器滤掉油渣。
  • 自制油茶面的做法步骤:3
    3
    锅里不用放油,直接倒入面粉,小火慢炒。
  • 自制油茶面的做法步骤:4
    4
    大概炒二十多分钟,面粉微黄,在锅中间挖个坑。
  • 自制油茶面的做法步骤:5
    5
    加入适量羊油。
  • 自制油茶面的做法步骤:6
    6
    继续小火翻炒,防止糊底。
  • 自制油茶面的做法步骤:7
    7
    翻炒均匀关火,继续炒几分钟散热。稍凉,过一下筛会更好,装入密封罐阴凉处保存,想喝油茶时,随时可以冲一碗。
  • 自制油茶面的做法步骤:8
    8
    两勺油茶半勺糖。
  • 自制油茶面的做法步骤:9
    9
    一点一点多次加开水。
  • 自制油茶面的做法步骤:10
    10
    画圈稀释,水不能一次加太多,不然会起疙瘩。
  • 自制油茶面的做法步骤:11
    11
    一碗油茶,小时候的味道。香香的油茶配上坚果,非常美味!

小窍门

制作油茶,只有用羊油或牛油炒出来才香气四溢。不要以为牛油或羊油膻气大,和面粉结合,它们会发散迷人的香气,比普通油香几十倍。
来自 美食天下 Magic叮咚🐾 的作品
使用的厨具:炒锅
所属分类: 小吃   早餐  

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