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爆炒小毛蟹

爆炒小毛蟹的做法

1张图片

“第一次传希望不要像下午那样传不上”

食材明细

主料

小毛蟹 两人一斤就够

辅料

葱适量
姜适量
生抽适量
盐适量
糖适量
鸡精适量
料酒适量

其他口味
炒工艺
半小时耗时
普通难度

爆炒小毛蟹的做法步骤

1
刷毛蟹的工具
2
将小毛蟹放入盛入水的盆中以免毛蟹刷的时候爬上来
3
刷完后未清洗的毛蟹，还在爬动
4
用水清洗两遍
5
锅内放入油，小火放入葱姜，盐，鸡精，糖，小毛蟹，料酒，全放入后大火爆炒两分钟
6
放入少量的温水，少许生抽，少许老抽，小火煮一到两分钟，闷一分钟出锅，否则葱会变色

小窍门

1a小毛蟹不要醉着吃，老少及肠胃不好的人都不能吃，
b小毛蟹将背部小壳用镊子撕开，再用刷子将内侧每个清刷干净，
c刷小毛蟹用食指和大拇指抓住上面硬壳两端边布，以防被蟹爪抓到。

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使用的厨具：炒锅

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