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葱香椒盐花卷的做法

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我是在北京长大的姑娘,面食吃的比较多,其中发面面食是重要的组成部分,抛开爱吃不说,我个人一直是喜爱制作发面面食的,就像小时候玩儿橡皮泥,一直觉得制作发面面食是个很有趣的过程,从一开始是懵懂摸索,再到买了很多这方面的课程进行学习,最后是理论联系实践,总结出自己的心得和方法,今天就给大家分享一下,希望能对同样喜爱发面面食的朋友有所帮助。

食材明细

主料
辅料
调料
  • 香葱碎 适量

葱香椒盐花卷的做法步骤

  • 葱香椒盐花卷的做法步骤:1
    1
    制作发面面食用的比较多的是中筋面粉,也就是营养成分表中蛋白质含量在百分之8到百分之11之间的面粉。
  • 葱香椒盐花卷的做法步骤:2
    2
    面水比例为2:1,将温水倒入盆中(水温控制在35度到40度之间)加入酵母粉和糖,搅拌至融化。
  • 葱香椒盐花卷的做法步骤:3
    3
    加入面粉,先搅拌成絮状,然后下手揉成团。
  • 葱香椒盐花卷的做法步骤:4
    4
    加入猪油,没有的话也可以用食用油代替,继续揉至完全吸收,揉好的面团表面不算光滑,没关系,覆盖保鲜膜或者湿毛巾进行第一次发酵,发酵至两倍大。
  • 葱香椒盐花卷的做法步骤:5
    5
    发酵的时间来做椒盐馅儿,椒盐粉中加入香油,搅拌均匀即可,非常简单,香葱去白留叶,切碎备用。
  • 葱香椒盐花卷的做法步骤:6
    6
    发酵后的面团就要费力的揉一会儿了,不断用力揉搓,最少也要揉5分钟以上,揉至面团内部没有气孔,加入猪油能让面团更加细腻润泽。
  • 葱香椒盐花卷的做法步骤:7
    7
    开始整形,将面团擀成长方形薄片,把椒盐馅儿均匀涂抹在表面在,再撒一层香葱碎,在三分之一处,先从上外从下向中间折起来,切成宽约1.5-2厘米宽的小段,配方所给面粉重量约可做小花卷7个,也就是切成14段。
  • 葱香椒盐花卷的做法步骤:8
    8
    取两端叠放在一起,中间用筷子用力压下去,手捏住两段稍微抻长,搭在筷子上,一手拿筷子一手捏住面团下端,宁一圈后用筷子用力压下来至底,轻轻抻去筷子,一个花卷生胚就做好了。
  • 葱香椒盐花卷的做法步骤:9
    9
    做好的生胚摆入蒸锅,加盖,发酵30分钟后开火,上汽后转中小火蒸15分钟,焖5分钟。
  • 葱香椒盐花卷的做法步骤:10
    10
    迅速掀盖,防止蒸汽水落在花卷上,出锅即可,非常暄软,特别好吃。
来自 美食天下 美食妃英理 的作品
使用的厨具:蒸锅
所属分类: 主食   面食   家常菜   午餐   晚餐  

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