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葱香椒盐花卷

葱香椒盐花卷的做法

5张图片

“一直觉得最好吃的花卷莫过于加了葱花和椒盐的。比起传统馒头的中规中矩，花卷的造型多了一丝俏皮，葱花和椒盐的加入，让花卷的味道层次比馒头丰富。”

食材明细

主料

面粉 500g
葱 1-2根

辅料

酵母 5g
白糖 5g
花生油 20g
盐少许
花椒面 少许

原味口味
蒸工艺
高级难度

葱香椒盐花卷的做法步骤

1
酵母用温水化开。
2
面粉中放入5克白糖，15克花生油，一点点将酵母水倒入，用筷子或手将面粉和成絮状，盆底无过多干粉。
3
将面团揉成团，静置10分钟后，再接着将其揉成光滑的面条，加盖发酵。
4
面团发酵至两倍大。
5
内部呈蜂窝状。
6
将面团取出，在案板上排气、揉匀。
7
用大擀面杖将面团擀开。
8
擀成方形。
9
倒上一点花生油。
10
用手抹匀。
11
撒上盐和花椒粉，抹匀。
12
撒上葱花。
13
从一头卷起。
14
卷成条状。
15
用刀分割成10-12等份。
16
取两个叠加。
17
用两手的拇指和食指捏住两头，捏紧，拉长。
18
然后拧一圈。
19
再将两头合拢、叠加，捏死。
20
一个花卷就做好了。
21
依次做完所有的花卷。
22
放蒸锅醒发至2倍大。
23
开火烧水，上汽后蒸15分钟，关火，虚蒸5分钟后打开锅盖。
24
成品。葱香混着椒盐味，非常香。
25
成品。
26
成品。

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