“鲈鱼鱼肉质白嫩、清香，没有腥味，肉为蒜瓣形，最宜清蒸、红烧或炖汤。尤其是秋末冬初，成熟的鲈鱼特别肥美，鱼体内积累的营养物质也最丰富，所以是吃鱼的最好时令。
胖子做的这道属于半汤菜，用鲈鱼炖出来的汤味道十分鲜美。”

主料

• 小鲈鱼 400g

辅料

• 葱 15g
• 姜 5g
• 蒜 5g
• 清水 500ml
• 盐 4g
• 花生油 25ml