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用东菱面包机做好吃的面包

mumei1127

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“最近学起了自制面包，原来有的东夌面包机没怎么做出好口味的面包，昨天突发想法，用老师的面包制作教材用在东夌面包机上肯定有好的效果，一试还真成啦，面包很松软呢，想在这里告诉大家，用普通面包机照样可以做出可口的面包哦！”

食材明细

主料

高面粉 180克
细砂糖 20克
干酵母 3克
盐 0.5克
奶粉 20克
水 110克
无盐黄油 15克

辅料

葡萄干 适量
瓜子仁 适量
椰丝适量

甜味口味
烤工艺
数小时耗时
简单难度

面包的做法步骤

1
东夌面包机
2
选择“发面团”档，全程序1小时30分钟。先将除黄油外的其他料放入桶内，开始搅拌，约5-6分钟面团基本光滑
3
暂时关闭电源，软化的黄油切成小块放入桶内，继续开启电源（发面团档会继续搅拌。以下可多次关闭电源，发面程序持续）；直到搅拌下去面团会慢慢变得光滑。大约需15分钟，正好在该程序停止搅拌（剩下110分钟为发酵时间）。这时面团可以拉出薄膜，如有小洞，小洞边缘也是光滑的。让程序继续下去即开始发酵（第一次发酵）。
4
如搅拌时间完成后（20分钟），面团仍还粘手，拉不出膜，可再重新选择“发面团”档再搅拌，但不应过长时间。中途搅拌好后，可将面团取出让桶内搅拌棒空转完搅拌时间，待进入发酵时间时（搅拌棒停止，可以将搅拌棒取出）再将面团放置进去发酵。
5
按程序完成发酵后可再放置10-15分钟继续发酵，但可观察面团发酵体积，如达到2.5-3倍即可。用食指向面团戳个洞不塌陷不收缩就发好了。（忘了拍发好的面团啦）
6
从桶里取出面团，分为两团滚圆，盖上保鲜膜静置10分钟。然后用擀面杖由中部前后擀开，长约25公分，宽10公分的皮。中途可翻面擀，是由于面团有伸缩性。如擀不开可再静置一会儿。
7
擀开后将馅料铺上稍压平，由上往下卷起，收口要捏紧接缝。
8
将两条长卷放置在桶内中轴柱两边。进行二次发酵（记住：好吃的面包一定要有二次发酵哦）。可将程序放到烘烤档加热，但只需8、9秒时间，用手感觉到40度左右即刻关闭电源，将桶放置进去发酵（可用保鲜膜盖在桶口上）。约发酵60分钟，中途还应按上述方法加热2、3次（每次应把桶取出短时间加热）。但如果到夏天了，就不需要加热了，自然发酵至体积增大就行了。
9
发酵至2.5倍以上后即可烘烤，直接选择烘烤档开始即可。烤前可在面包面上刷上蛋黄液（蛋黄稍加点水好涮），烤后色好看。注意：选择烘烤档后要观察烤色，该档整个时间为1小时，但我用了约35分钟就好了。可以用筷子插入面包不粘就好了，另外烤熟了，自然看到面包与桶有些分离。烤好后即出桶。
10
待凉后切片就成了好吃的面包啦，看看自制的面包松软吧，关健是没任何添加剂哟（面包改良剂等）。