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用东菱面包机做好吃的面包的做法

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最近学起了自制面包,原来有的东夌面包机没怎么做出好口味的面包,昨天突发想法,用老师的面包制作教材用在东夌面包机上肯定有好的效果,一试还真成啦,面包很松软呢,想在这里告诉大家,用普通面包机照样可以做出可口的面包哦!

食材明细

主料
辅料

面包的做法步骤

  • 用东菱面包机做好吃的面包的做法步骤:1
    1
    东夌面包机
  • 用东菱面包机做好吃的面包的做法步骤:2
    2
    选择“发面团”档,全程序1小时30分钟。先将除黄油外的其他料放入桶内,开始搅拌,约5-6分钟面团基本光滑
  • 用东菱面包机做好吃的面包的做法步骤:3
    3
    暂时关闭电源,软化的黄油切成小块放入桶内,继续开启电源(发面团档会继续搅拌。以下可多次关闭电源,发面程序持续);直到搅拌下去面团会慢慢变得光滑。大约需15分钟,正好在该程序停止搅拌(剩下110分钟为发酵时间)。这时面团可以拉出薄膜,如有小洞,小洞边缘也是光滑的。让程序继续下去即开始发酵(第一次发酵)。
  • 用东菱面包机做好吃的面包的做法步骤:4
    4
    如搅拌时间完成后(20分钟),面团仍还粘手,拉不出膜,可再重新选择“发面团”档再搅拌,但不应过长时间。中途搅拌好后,可将面团取出让桶内搅拌棒空转完搅拌时间,待进入发酵时间时(搅拌棒停止,可以将搅拌棒取出)再将面团放置进去发酵。
  • 用东菱面包机做好吃的面包的做法步骤:5
    5
    按程序完成发酵后可再放置10-15分钟继续发酵,但可观察面团发酵体积,如达到2.5-3倍即可。用食指向面团戳个洞不塌陷不收缩就发好了。(忘了拍发好的面团啦)
  • 用东菱面包机做好吃的面包的做法步骤:6
    6
    从桶里取出面团,分为两团滚圆,盖上保鲜膜静置10分钟。然后用擀面杖由中部前后擀开,长约25公分,宽10公分的皮。中途可翻面擀,是由于面团有伸缩性。如擀不开可再静置一会儿。
  • 用东菱面包机做好吃的面包的做法步骤:7
    7
    擀开后将馅料铺上稍压平,由上往下卷起,收口要捏紧接缝。
  • 用东菱面包机做好吃的面包的做法步骤:8
    8
    将两条长卷放置在桶内中轴柱两边。进行二次发酵(记住:好吃的面包一定要有二次发酵哦)。可将程序放到烘烤档加热,但只需8、9秒时间,用手感觉到40度左右即刻关闭电源,将桶放置进去发酵(可用保鲜膜盖在桶口上)。约发酵60分钟,中途还应按上述方法加热2、3次(每次应把桶取出短时间加热)。但如果到夏天了,就不需要加热了,自然发酵至体积增大就行了。
  • 用东菱面包机做好吃的面包的做法步骤:9
    9
    发酵至2.5倍以上后即可烘烤,直接选择烘烤档开始即可。烤前可在面包面上刷上蛋黄液(蛋黄稍加点水好涮),烤后色好看。注意:选择烘烤档后要观察烤色,该档整个时间为1小时,但我用了约35分钟就好了。可以用筷子插入面包不粘就好了,另外烤熟了,自然看到面包与桶有些分离。烤好后即出桶。
  • 用东菱面包机做好吃的面包的做法步骤:10
    10
    待凉后切片就成了好吃的面包啦,看看自制的面包松软吧,关健是没任何添加剂哟(面包改良剂等)。

小窍门

1、按照东夌面包机的发面程序档中的和面时间刚好够用,即5分钟和好光面团,15分钟和好加入黄油的面团(剩下的110分钟为发酵时间)。当然这是按180克面粉的配方,如面粉过多,可能需要增加和面时间,可按上述第4步重复使用发面程序了。2、二次发酵的加温方法一定要得当哦,这可是关键!
来自 美食天下 mumei1127 的作品
使用的厨具:面包机
所属分类: 烘焙   早餐  

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