客户端

下载客户端
把百万菜谱存到手机
美食天下

菜谱

菜谱首页 分类 菜单 排行 食材 食疗食补
河南端午美食之炸菜角(面皮不硬有技巧)的做法

  5张图片

在河南,端午节除了吃蜜枣粽子,还会炸上一些菜角,麻叶,油饼等。今天分享一道炸菜角的做法,一起来看吧。

食材明细

主料
辅料
调料

河南端午美食之炸菜角的做法步骤

  • 河南端午美食之炸菜角(面皮不硬有技巧)的做法步骤:1
    1
    准备主要食材,面粉,鸡蛋,韭菜,粉条。
  • 河南端午美食之炸菜角(面皮不硬有技巧)的做法步骤:2
    2
    先制作面皮,面粉400克,加3克盐,220毫升的热开水(注意是100℃的热水)搅拌均匀,晾温再用。
  • 河南端午美食之炸菜角(面皮不硬有技巧)的做法步骤:3
    3
    面不烫手以后加一勺食用油,目的是炸出来的菜角带些酥脆感。
  • 河南端午美食之炸菜角(面皮不硬有技巧)的做法步骤:4
    4
    揉成光滑的面团,盖上盖子,醒十分钟。
  • 河南端午美食之炸菜角(面皮不硬有技巧)的做法步骤:5
    5
    干粉条提前用水泡软,锅中放适量清水,水开后放粉条煮熟,捞出来用凉水冲洗。
  • 河南端午美食之炸菜角(面皮不硬有技巧)的做法步骤:6
    6
    两个鸡蛋打散炒熟,用铲子压碎。
  • 河南端午美食之炸菜角(面皮不硬有技巧)的做法步骤:7
    7
    把粉条倒入盆中,加一小勺老抽搅拌均匀,给粉条提色,增进食欲。
  • 河南端午美食之炸菜角(面皮不硬有技巧)的做法步骤:8
    8
    再把鸡蛋和韭菜放进去,加盐,糖,十三香,蚝油。
  • 河南端午美食之炸菜角(面皮不硬有技巧)的做法步骤:9
    9
    混合均匀,菜角馅儿制作完成。
  • 河南端午美食之炸菜角(面皮不硬有技巧)的做法步骤:10
    10
    取一个面团,分成四等份,擀成薄一点的圆形。
  • 河南端午美食之炸菜角(面皮不硬有技巧)的做法步骤:11
    11
    面皮对折,从中间切开,把切开的边用手捏一下,防止炸的时候开裂漏馅。
  • 河南端午美食之炸菜角(面皮不硬有技巧)的做法步骤:12
    12
    放上粉条韭菜鸡蛋馅,把口捏住,密封严实。
  • 河南端午美食之炸菜角(面皮不硬有技巧)的做法步骤:13
    13
    按照此步骤全部包完。
  • 河南端午美食之炸菜角(面皮不硬有技巧)的做法步骤:14
    14
    锅中放适量的油,油温6-7成热开始炸,然后转中小火,注意随时翻动,防止上色不均匀,炸到两面金黄。
  • 河南端午美食之炸菜角(面皮不硬有技巧)的做法步骤:15
    15
    捞出来放在吸油纸上。
  • 河南端午美食之炸菜角(面皮不硬有技巧)的做法步骤:16
    16
    好吃的菜角就制作完成了,皮薄馅大。
  • 河南端午美食之炸菜角(面皮不硬有技巧)的做法步骤:17
    17
    趁热吃外皮酥脆,凉了以后外皮变软,怎么放都不硬。

小窍门

1.做菜角皮要用热水烫面,和面加一点食用油,这样做的目的是保证菜角外皮不硬,很软,带点酥脆感。
2.韭菜切碎后加一点油搅拌后再加调料和盐,不容易出水。
3.炸菜角火不要太大,保证韭菜熟透。
来自 美食天下 阳春白雪小食光 的作品
使用的厨具:炒锅
所属分类: 小吃   家常菜   端午节  

你可能还喜欢

更多

热门推荐

更多