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秘制腌黄瓜独家

秘制腌黄瓜的做法

2张图片

“夏天天热没胃口，做个秘制腌黄瓜，爽脆开胃，比直接凉拌更好吃。”

食材明细

主料

黄瓜 2个

辅料

大蒜 6粒
小米辣 3个
生姜 1块
八角 3个
花椒粒 适量

调料

生抽 2勺
老抽 1勺
陈醋 2勺
蚝油 1勺
白糖 1勺
盐 1勺
花生油 适量

酸辣口味
拌工艺
廿分钟耗时
简单难度

秘制腌黄瓜的做法步骤

1
黄瓜洗干净。
2
用刀从中间分开四半。
3
用刀将黄瓜瓤去掉，再将黄瓜从中间切开。
4
放进一个大碗里，加一勺盐。
5
抓拌均匀盖上盖腌制一小时。
6
生姜切丝，大蒜切成片，小米辣切成小圈，准备花椒粒和八角。
7
取一小碗，里面加3勺生抽、一勺老抽、2勺陈醋、一勺蚝油和一勺白糖搅拌均匀。
8
锅中倒油，爆香姜蒜、花椒粒和八角。
9
调好的料汁倒进去加半碗水烧开关火晾凉。
10
腌好的黄瓜好多水分。
11
用纱布挤干净里面的水分。
12
小米辣放在上面。
13
晾凉的料汁淋在上面搅拌均匀盖上保鲜膜放冰箱冷藏两小时。
14
开吃。
15
成品图。

小窍门

放冰箱冷藏更加酸辣脆爽。

来自美食天下红•宏的作品

使用的厨具：不粘锅

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