菜谱

菜谱首页分类菜单排行食材食疗食补

您的位置：美食天下 > 菜谱 > 烘焙下午茶

红曲戚风蛋糕

香橙可米露

红曲戚风蛋糕的做法

3张图片

食材明细

主料

鸡蛋 4个
白糖 30 70克
色拉油 60克
牛奶 60克
低粉 90克
红曲粉 10克
泡打粉 2克
盐 1克
塔塔粉 2克

辅料

有机燕麦片 少许

甜味口味
烘焙工艺
一小时耗时
普通难度

红曲戚风蛋糕的做法步骤

1
准备材料。
2
准备2个深盆，蛋黄和蛋清分开。
3
先打蛋黄加入30克白糖。
4
打匀后加入色拉油再用打蛋器打匀。
5
然后加入牛奶打匀。
6
再加入过筛的粉类。
7
用刮刀上下翻拌均匀。
8
蛋清先加入25克白糖
9
用电动打蛋器低速打出泡。
10
再加入25克白糖打至颜色发白出现纹路。
11
再加入20克白糖打至出现小尖状态。
12
将1/3蛋清加入到蛋黄糊中。
13
从上往下翻拌均匀。
14
将13倒入到剩下的蛋清中翻拌均匀。
15
倒入到八寸模或是一个六寸加一个五寸模中，（垫块抹布）把模具震出气泡，进预热过的烤箱170度30分钟再转155度30分钟即可。

小窍门

烤完后，先用牙签叉进蛋糕中，如果牙签是干净的说明熟了，不然再烤几分钟。。

然后震一下，（震一下是为了让蛋糕不容易回缩，也是师傅教我的）倒扣在网架上晾凉后脱模就好了。

来自美食天下香橙可米露的作品

使用的厨具：打蛋器、电烤箱

所属分类：烘焙下午茶

红曲戚风蛋糕的更多做法

你可能还喜欢

更多

烘焙下午茶