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紫薯包

紫薯包的做法

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“这次继续利用了早上打豆浆剩的豆渣，把它放在面粉里发成馒头坯子。紫薯馅则掺入了芝麻、奶粉和植物油，为平淡的紫薯增添了几分脆脆又奶香润滑的口感。只要会做馒头的人都会做这道简单又营养的紫薯包。”

食材明细

主料

面粉 350克
紫薯泥 200克
豆渣 120克

辅料

奶粉 20克
玉米油 20克
芝麻适量
清水 80-100克
酵母粉 5克
鲜牛奶 适量

配料

细砂糖 20克
盐 2克

奶香口味
蒸工艺
数小时耗时
高级难度

紫薯包的做法步骤

1
面粉350克、挤压过豆汁后的豆渣120克、盐2克、酵母粉5克、清水80-100克（水量根据面粉及豆渣的湿度情况而定）和匀，发酵至1.5-2倍大。
2
将紫薯削皮上锅蒸熟后压成泥，加入奶粉20克、细砂糖20克、黑、白芝麻适量、玉米油20克、适量的鲜牛奶拌匀。
3
搓成差不多等量的小团，备用。
4
面团擀至相应的份数（这次我做的是一个30克左右），将紫薯馅包入，滚圆。放入蒸锅醒15分钟，开火蒸，上汽10分钟后关火。关火5分钟后开盖。

小窍门

如果你家里几乎每天早上都喝豆浆，又嫌一天的豆渣量太少，可将豆渣晾凉后放入冰箱冷冻室，用前解冻，再把两至三天的豆渣一起和入面粉。当然鲜豆渣也不可存放至太久了哈。

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使用的厨具：面包机、蒸锅

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