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酥粒奶油泡芙,甜蜜的奶油,喷香的酥粒和外壳,好吃的停不下来。的做法

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今天这款泡芙、表皮酥松,香脆浓郁的口感,内馅细腻,冰凉而甜蜜,好吃的停不下来。

食材明细

主料
奶酥粒用
泡芙面糊用

酥粒奶油泡芙的做法步骤

  • 酥粒奶油泡芙,甜蜜的奶油,喷香的酥粒和外壳,好吃的停不下来。的做法步骤:1
    1
    我们先做卡仕达酱,先取蛋黄2个、白砂糖35克,玉米淀粉12克,香草精2克,依次加入搅拌均匀。再倒入热牛奶200克,搅拌均匀。
  • 酥粒奶油泡芙,甜蜜的奶油,喷香的酥粒和外壳,好吃的停不下来。的做法步骤:2
    2
    小火加热至粘稠后离火。
  • 酥粒奶油泡芙,甜蜜的奶油,喷香的酥粒和外壳,好吃的停不下来。的做法步骤:3
    3
    倒入盆里散热,冷却后表面盖上保鲜膜,放凉备用。
  • 酥粒奶油泡芙,甜蜜的奶油,喷香的酥粒和外壳,好吃的停不下来。的做法步骤:4
    4
    接着我们做奶酥粒,把黄油15克、白砂糖10克、低筋面粉8克、高筋面粉8克、奶粉8克,所有原料放一起。
  • 酥粒奶油泡芙,甜蜜的奶油,喷香的酥粒和外壳,好吃的停不下来。的做法步骤:5
    5
    用手搓揉成均匀的小颗粒。
  • 酥粒奶油泡芙,甜蜜的奶油,喷香的酥粒和外壳,好吃的停不下来。的做法步骤:6
    6
    接着我们做泡芙面糊,无盐黄油—30克、盐1克、水33克、牛奶33克,把所以原料都放入锅里。
  • 酥粒奶油泡芙,甜蜜的奶油,喷香的酥粒和外壳,好吃的停不下来。的做法步骤:7
    7
    煮至黄油完全融化,微微沸腾后关火。
  • 酥粒奶油泡芙,甜蜜的奶油,喷香的酥粒和外壳,好吃的停不下来。的做法步骤:8
    8
    接着筛入低筋面粉40克,先用刮刀拌匀。
  • 酥粒奶油泡芙,甜蜜的奶油,喷香的酥粒和外壳,好吃的停不下来。的做法步骤:9
    9
    然后开小火,慢慢炒至锅底有一层薄薄的泡芙膜。(注:用不粘锅炒的话,就是炒到面糊表面有光泽的状态。)
  • 酥粒奶油泡芙,甜蜜的奶油,喷香的酥粒和外壳,好吃的停不下来。的做法步骤:10
    10
    关火后把面糊取出放在盆里摊开,然后分次加入蛋黄液70-75克左右。
  • 酥粒奶油泡芙,甜蜜的奶油,喷香的酥粒和外壳,好吃的停不下来。的做法步骤:11
    11
    每次用刮刀把蛋液拌进面糊以后,再加蛋液,不要一次性加入蛋液。
  • 酥粒奶油泡芙,甜蜜的奶油,喷香的酥粒和外壳,好吃的停不下来。的做法步骤:12
    12
    直到提起刮刀后,面糊顺畅的滴落,面糊在刮刀上呈倒三角状态。
  • 酥粒奶油泡芙,甜蜜的奶油,喷香的酥粒和外壳,好吃的停不下来。的做法步骤:13
    13
    把面糊装入裱花袋,挤在烤盘上,喷一层薄薄的水雾,再放上准备好的奶酥粒。
  • 酥粒奶油泡芙,甜蜜的奶油,喷香的酥粒和外壳,好吃的停不下来。的做法步骤:14
    14
    烤箱200℃提前预热,先200℃烤12分钟,再切换成170℃烤15分钟。
  • 酥粒奶油泡芙,甜蜜的奶油,喷香的酥粒和外壳,好吃的停不下来。的做法步骤:15
    15
    泡芙体烤好出炉,放凉备用。
  • 酥粒奶油泡芙,甜蜜的奶油,喷香的酥粒和外壳,好吃的停不下来。的做法步骤:16
    16
    淡奶油150克、白砂糖15克,打发至6分微粘稠流动状态。
  • 酥粒奶油泡芙,甜蜜的奶油,喷香的酥粒和外壳,好吃的停不下来。的做法步骤:17
    17
    把前面冷却好的卡仕达酱筛入奶油里。
  • 酥粒奶油泡芙,甜蜜的奶油,喷香的酥粒和外壳,好吃的停不下来。的做法步骤:18
    18
    搅拌均匀,装入裱花袋备用。
  • 酥粒奶油泡芙,甜蜜的奶油,喷香的酥粒和外壳,好吃的停不下来。的做法步骤:19
    19
    把泡芙从底部戳一个洞,把卡仕达奶油挤入冷却的泡芙里。
  • 酥粒奶油泡芙,甜蜜的奶油,喷香的酥粒和外壳,好吃的停不下来。的做法步骤:20
    20
    酥粒奶油泡芙,完成O(∩_∩)O。
  • 酥粒奶油泡芙,甜蜜的奶油,喷香的酥粒和外壳,好吃的停不下来。的做法步骤:21
    21
    冰凉甜蜜的奶油,加上喷香的酥粒和外壳,赞!
  • 酥粒奶油泡芙,甜蜜的奶油,喷香的酥粒和外壳,好吃的停不下来。的做法步骤:22
    22
    一口下去,好吃的停不下来。

小窍门

【小贴士】
1、炒面糊非常重要,面糊要炒到糊化状态,鸡蛋不能用冷藏的鸡蛋,一定要是常温鸡蛋的,蛋液不能一次加进面糊里,一定要分次加入,面糊正确状态是提起刮刀呈倒三角状态。
2、如果要做抹茶味奶酥粒,只要再加入抹茶粉1-2克即可。
来自 美食天下 宅家吃货JACKERLU 的作品
使用的厨具:烤箱
所属分类: 烘焙   甜品   下午茶  

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