客户端
美食天下

菜谱

菜谱首页 分类 菜单 排行 食材 食疗食补
适合宝宝吃的鲜肉虾仁小馄饨,调馅、做皮、包制、保存的做法

  1张图片

今天分享一个馄饨的做法。

会把擀皮,调馅的一些要点都讲一讲,包括馄饨的包法和保存方法,可以趁着周末给宝宝一次多做点,保存起来,随吃随煮,很方便。

公众号“点妈辅食”还有更多家常宝宝辅食,可以关注查看。

食材明细

主料

鲜肉虾仁小馄饨的做法步骤

  • 适合宝宝吃的鲜肉虾仁小馄饨,调馅、做皮、包制、保存的做法步骤:1
    1
    面粉一般用中筋,也可以用高筋,但是手揉的话,高筋比较费力,不建议用低筋。猪肉可以替换为其他肉类,不爱吃虾的也可以不用,全部用猪肉馅。给宝宝做,我一般用全瘦肉,可以选择腿肉,如果想加肥肉也可以,少量加,不建议多吃。鸡蛋过敏的话,可以不加。葱姜不喜欢吃的话,可以用葱姜水,放一点到馅料里,也可以葱姜加点水直接打成汁放进去。但是这些汁水量不要多,也可以直接不放葱姜。
  • 适合宝宝吃的鲜肉虾仁小馄饨,调馅、做皮、包制、保存的做法步骤:2
    2
    先来做馅料,馄饨的馅料尽量细一点。猪肉、虾剁碎,做成接近泥状也可以,葱姜切末。
  • 适合宝宝吃的鲜肉虾仁小馄饨,调馅、做皮、包制、保存的做法步骤:3
    3
    馅料里面加入葱姜,鸡蛋。注意,这里的鸡蛋先不加完,留半个蛋白,等会加到面粉中,面团会更筋道,而且这里的馅料比较少,直接放完也会太稀,这样就刚好。
  • 适合宝宝吃的鲜肉虾仁小馄饨,调馅、做皮、包制、保存的做法步骤:4
    4
    然后沿着一个方向,划圈搅拌。搅拌到肉馅有点拉丝的样子比较好,图片可能有点看不清,如果不想搅拌这么累,也可以搅拌均匀就行。​盖保鲜膜,放冰箱冷藏。
  • 适合宝宝吃的鲜肉虾仁小馄饨,调馅、做皮、包制、保存的做法步骤:5
    5
    接下来准备馄饨皮,如果是买的馄饨皮,这些就可以省略了。 面粉加水,再加半个蛋白的量,搅拌成絮状,没有干粉的状态。
  • 适合宝宝吃的鲜肉虾仁小馄饨,调馅、做皮、包制、保存的做法步骤:6
    6
    大致揉成团,放到砧板上。手掌根部揉面团,揉到大致光滑,盖保鲜膜醒10分钟。
  • 适合宝宝吃的鲜肉虾仁小馄饨,调馅、做皮、包制、保存的做法步骤:7
    7
    醒好之后,会变得比较湿润,比较软,这个时候更好揉,再次揉光滑,这次可以多揉一会,揉光滑一点。
  • 适合宝宝吃的鲜肉虾仁小馄饨,调馅、做皮、包制、保存的做法步骤:8
    8
    砧板上或者面团上,撒点淀粉放粘。淀粉最好,没有就撒面粉。尽量擀薄,不好擀的话,或者砧板不够大,可以试试这个方法。面皮的一边,卷在擀面杖上,然后直接这样卷着面皮往另一个方向擀。这样很容易擀薄,要省力不少,也省地。一定要卷紧,不然会有褶皱。
  • 适合宝宝吃的鲜肉虾仁小馄饨,调馅、做皮、包制、保存的做法步骤:9
    9
    因为馄饨皮的四周和中心是一样厚薄的,所以和饺子皮还是不太一样。最后至少擀成0.1厘米厚的大薄片,上面撒点淀粉放粘。如果感觉面团太大不好擀,可以分成小块面团,分开擀。
  • 适合宝宝吃的鲜肉虾仁小馄饨,调馅、做皮、包制、保存的做法步骤:10
    10
    按一定的宽度把它切开,切成一条条的那样。也可以边折叠边切,怎么顺手怎么来。然后把它切成小方块,喜欢多大切多大,切成正方形会比我这个更好。
  • 适合宝宝吃的鲜肉虾仁小馄饨,调馅、做皮、包制、保存的做法步骤:11
    11
    如果想擀的更薄,可以把切好的馄饨皮,四五个叠放在一起,用擀面杖再擀几下,就会非常薄了。
  • 适合宝宝吃的鲜肉虾仁小馄饨,调馅、做皮、包制、保存的做法步骤:12
    12
    下面就来包馄饨了,包个经典的金鱼小馄饨。放点馅料进去
  • 适合宝宝吃的鲜肉虾仁小馄饨,调馅、做皮、包制、保存的做法步骤:13
    13
    然后两个手,分别捏住两边,把馅料包进去,不要有馅料露出来。
  • 适合宝宝吃的鲜肉虾仁小馄饨,调馅、做皮、包制、保存的做法步骤:14
    14
    再来个元宝的造型吧
  • 适合宝宝吃的鲜肉虾仁小馄饨,调馅、做皮、包制、保存的做法步骤:15
    15
    然后把水烧开,放进去煮就好了,也可以放点紫菜一起煮。
  • 适合宝宝吃的鲜肉虾仁小馄饨,调馅、做皮、包制、保存的做法步骤:16
    16
    这个非常适合大人宝宝一锅出,大人的自己加点调料在碗里,可以放点生抽,盐,葱,芝麻油,宝宝的可以只放芝麻油。

小窍门

如果馅多了,可以在馅里加点面粉,煎成小饼。

如果皮多了,可以把剩下的皮切成长条,这样就是面条了。

一般切下来的边边角角,我也是直接切条做面条的。

如果是想保存馅料,可以盖保鲜膜,冰箱冷藏1天,或者冷冻1周,冷冻尽量不超过1个月。

冷冻的馅料,用之前可以提前一天放到冰箱冷藏的地方解冻,然后再拿出来用。

如果是想保存馄饨皮,裹上保鲜膜或者装到保鲜袋,冰箱冷藏1天,或者冷冻1周,冷冻尽量不超过1个月,用的时候可以提前一天放冷藏室解冻。

如果是想保存包好的馄饨,可以找个盘子或者其他容器,铺上保鲜膜,或者撒点面粉防粘,再放上馄饨,冷藏1天,冷冻1周,尽量不超过1个月。



冷冻的馄饨不用解冻,水烧开直接放进去煮,只需要比刚包好的馄饨多煮一会就行。



其他0-3岁宝宝家常辅食,可以到公众号“点妈辅食”查看。
来自 美食天下 点妈辅食 的作品
所属分类: 小吃   家常菜   早餐   馄饨  

鲜肉虾仁小馄饨的更多做法

更多

你可能还喜欢

更多

热门推荐

更多