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红丝绒奥利奥奶油卷

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主料

辅料

调料

1
牛奶与玉米油混合充分搅打至乳化。
2
筛入低粉Z字搅拌至顺滑后加入蛋黄、红丝绒精华搅拌至无颗粒。
3
蛋白中加入适量柠檬汁或者白醋，分3次加入白砂糖打发至大弯沟。
4
取三分之一蛋白与蛋黄糊翻拌均匀。
5
将蛋黄糊全部倒入到蛋白中，翻拌均匀。
6
28寸烤盘中放置油布或者油纸，将蛋糊倒入后抹平表面，轻震模具震出大气泡。
7
这次用的是美的S5燃卡，这款烤箱可以在美的“美居”中通过手机设置DIY食谱，第一段选择热风烘烤140度时长15分钟，第二阶段150度时长5-8分钟，第二阶段的时间要根据蛋糕胚的实际情况调节，这款烤箱可以在烘烤过程中直接调节时长（平炉150度左右烘烤22分钟左右）。
8
出炉脱模，静置一会儿撕掉油纸。
9
淡奶油打发后，加入奥利奥碎，涂于蛋糕胚上，中间偏下一点点的位置，淡奶油要呈小山型。
10
利用油纸和一根擀面装，将蛋糕胚卷起。放入冰箱冷藏。