客户端
美食天下

菜谱

菜谱首页 分类 菜单 排行 食材 食疗食补
您的位置美食天下 > 菜谱 > 烘焙 下午茶
6寸中空加高蛋糕~(法帅蒸烤箱版)的做法

  1张图片

烘焙第一步,当然是制作戚风蛋糕啦!小法玩烘焙时,总感觉征服了戚风蛋糕就像登上山顶,又飒又爽!毕竟戚风蛋糕的失败率挺高的。当看着蛋糕慢慢的爬上去,最后成为一个又高又松软的蛋糕时,感觉圆满了~立马拍照发圈,立帖为证!本来以为法帅25升的空间做不了6寸加高的中空蛋糕,想不到,它就让你惊喜满满,不仅上升完美,还上色均匀,烤制的超赞哦~

食材明细

主料

6寸中空加高蛋糕的做法步骤

  • 6寸中空加高蛋糕~(法帅蒸烤箱版)的做法步骤:1
    1
    先将鸡蛋分离,蛋清放入一个干净的打蛋盆里,打蛋盆必须是干净的无油无水的,蛋黄放入另一个盆里。
  • 6寸中空加高蛋糕~(法帅蒸烤箱版)的做法步骤:2
    2
    把牛奶和玉米油混合在一起,用手动打蛋器打搅拌均匀完全混合好,混合到无水油。
  • 6寸中空加高蛋糕~(法帅蒸烤箱版)的做法步骤:3
    3
    筛入低筋粉,用手动打蛋器将低筋面粉,搅拌到无干粉就好。
  • 6寸中空加高蛋糕~(法帅蒸烤箱版)的做法步骤:4
    4
    把蛋黄倒入盆里,用手动打蛋器搅拌混合均匀就好,混合到流动性的蛋黄糊即可。
  • 6寸中空加高蛋糕~(法帅蒸烤箱版)的做法步骤:5
    5
    蛋清打发至粗泡,细砂糖分三次加入蛋清中,用电动打蛋器打到提起打蛋头形成硬性尖勾。
  • 6寸中空加高蛋糕~(法帅蒸烤箱版)的做法步骤:6
    6
    将打好的蛋白取三分之一到蛋黄糊里面,用刮刀以切拌、由下往上翻拌的方式,将蛋糕糊混合均匀好,混合到看不见蛋白即可。
  • 6寸中空加高蛋糕~(法帅蒸烤箱版)的做法步骤:7
    7
    将刚刚混合好的面糊倒回蛋白里,将蛋糕糊混合均匀好,混合到看不见蛋白即可,混合好的面糊是呈流动性的但也是比较粘稠的。
  • 6寸中空加高蛋糕~(法帅蒸烤箱版)的做法步骤:8
    8
    法帅蒸汽烤箱提前先预热上下火170度10分钟。混合好的面糊倒入6寸加高中空戚风模里,倒入7-8分满就好,不要倒太多,倒入好后,模具震几下震出大气泡,再用牙签处理表面的小气泡。
  • 6寸中空加高蛋糕~(法帅蒸烤箱版)的做法步骤:9
    9
    将蛋糕放在烤盘上放入预热好的法帅蒸汽烤箱中层,上下火170度34分钟,切记中途不要打开蒸烤箱门。
  • 6寸中空加高蛋糕~(法帅蒸烤箱版)的做法步骤:10
    10
    出炉后从20公分高震几下,把里面的热气震出来,立马倒扣2个小时至完全晾凉才能脱膜。

小窍门

1、如果是圆模具可以用上下火140度/42分钟即可;
2、加高6寸中空戚风蛋糕需要用烤盘作为底托,不然怕膨胀太好过于接近顶管;
3、注意面糊搅拌的方法哦。
来自 美食天下 尕繶eRCTW 的作品
所属分类: 烘焙   下午茶  

你可能还喜欢

更多

热门推荐

更多

热门专题

更多

最受欢迎的家常菜

更多