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黑全麦广式腊肠面包卷首发

黑全麦广式腊肠面包卷的做法

7张图片

“广式腊肠蒸熟切碎，卷进黑全麦的面团里
藏不住的小肉丁在卷卷两端探头探脑
看起来就肉香满满。。。”

食材明细

主料

高筋粉 110克
黑全麦粉 25克
鲜酵母 6克
白砂糖 15克
盐 1克
牛奶 50克
水 17克
鸡蛋 25克
黄油 20克

辅料

广式香肠（蒸熟切碎） 4根

咸甜口味
烘焙工艺
数小时耗时
简单难度

黑全麦广式腊肠面包卷的做法步骤

1
用料：高筋粉110克，黑全麦粉25克，鲜酵母6克，白砂糖15克，盐1克，牛奶50克，水17克，鸡蛋25克，无盐黄油20克，广式香肠（蒸熟切碎）4根。
2
将面粉、蛋液、白砂糖、牛奶，水倒入大碗。
3
揉成均匀面团，放入冰箱冷藏一夜。
4
取出，加入黄油、盐揉匀。
5
再加入酵母，揉匀。
6
放入面包机中，搅拌30分钟。
7
面团能拉出薄膜。
8
滚圆，放入大碗，盖上保鲜膜，发酵。
9
面团发至2-3倍大。
10
取出排气，分割成4等分，滚圆，松弛20分钟左右。
11
擀成椭圆形。
12
在上面均匀的铺上一层香肠碎。
13
从上到下卷成面包卷后码入烤盘中，醒发约一小时。
14
在醒发好的面包卷上刷一层蛋液。
15
放入预热好的烤箱，中层，上下火175度，烤15分钟左右。
16
取出，置晾架上晾凉。

小窍门

1、水的用量需根据面粉吸水量酌情调整。
2、烘烤时间与火力需根据实际情况酌情调整。

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使用的厨具：面包机、烤箱

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