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玫瑰酸奶芒果慕斯的做法

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三层夹心  到底是果冻还是蛋糕呢 呵呵 其实真的不难不复杂。

食材明细

主料
辅料
配料

玫瑰酸奶芒果慕斯的做法步骤

  • 玫瑰酸奶芒果慕斯的做法步骤:1
    1
    1.玫瑰花提前几小时用清水浸泡,使花瓣散开。
  • 玫瑰酸奶芒果慕斯的做法步骤:2
    2
    2.吉利丁片用冰水泡软,雪碧稍微加热,放入泡软的吉利丁片搅拌至完全融化,倒入天使模具中。
  • 玫瑰酸奶芒果慕斯的做法步骤:3
    3
    3.泡开的玫瑰花小心的放入雪碧中,入冰箱冷藏3小时左右。
  • 玫瑰酸奶芒果慕斯的做法步骤:4
    4
    1.蛋黄加入细砂糖打匀,分别加入植物油和牛奶打匀,加入过筛的低筋面粉,用刮刀切拌均匀。
  • 玫瑰酸奶芒果慕斯的做法步骤:5
    5
    2.蛋白液中加几滴柠檬汁,打至粗泡状态,分三次加入细砂糖打至湿性发泡(提起打蛋器蛋液成弯钩状态不会下落)。
  • 玫瑰酸奶芒果慕斯的做法步骤:6
    6
    3.挖三分之一蛋白糊放入蛋黄糊里切拌均匀,再加三分之一拌匀,最后直接倒入剩余的蛋白里,切拌均匀,倒入铺好油纸的烤盘里,摔几下烤盘震出气泡。烤箱预热170°中层烤15分钟,烤好后倒扣放凉。
  • 玫瑰酸奶芒果慕斯的做法步骤:7
    7
    7.放凉后撕去油纸,按模具的直径切出蛋糕片备用。
  • 玫瑰酸奶芒果慕斯的做法步骤:8
    8
    1.吉利丁片用冰水泡软。
  • 玫瑰酸奶芒果慕斯的做法步骤:9
    9
    2.芒果去核去皮,加入牛奶用料理机打成泥。
  • 玫瑰酸奶芒果慕斯的做法步骤:10
    10
    3.打好的芒果泥加入15克细砂糖煮至糖溶化,加入泡软的吉利丁片搅拌至完全融化。
  • 玫瑰酸奶芒果慕斯的做法步骤:11
    11
    4.淡奶油加30克糖打发至6,7分(能缓缓流动状态)
  • 玫瑰酸奶芒果慕斯的做法步骤:12
    12
    5.芒果泥稍凉后再加入酸奶和朗姆酒拌匀。打好的淡奶油倒入芒果泥中混合拌匀即成慕斯液。取出冻好的果冻层倒入慕斯液。
  • 玫瑰酸奶芒果慕斯的做法步骤:13
    13
    6.再放上切好的蛋糕片,放冰箱冷藏4小时以上,倒扣用吹风机稍吹几十秒即可脱模。

小窍门

这款一共三层,步奏1-3是第一层。步奏1-7是第二层。步奏1-6是第三层。
来自 美食天下 阳果子 的作品
使用的厨具:电磁炉、豆浆机、不粘锅
所属分类: 烘焙   慕斯  

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