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酥皮面包独家

酥皮面包的做法

6张图片

食材明细

主料

牛奶 260克
酵母粉 5克
鸡蛋一个
面包粉 400克
低粉 100克
白糖 60克
黄油 30克
印度飞饼 几片
白芝麻 适量

调料

盐 5克

甜味口味
烤工艺
数小时耗时
高级难度

酥皮面包的做法步骤

1
牛奶260克，酵母粉5克倒入厨师机。
2
倒入面包粉400克，低粉100克，鸡蛋一个，盐5克，白糖60克一起放入厨师机内。
3
然后启动搅拌程序。搅拌至两面表面光滑有弹性。
4
加入黄油，继续搅拌五分钟，再搅拌至面团能拉开光滑面膜即可。
5
然后将面团揉成光滑的面团，放入不锈碗里面。
6
以室温30度，湿度75%，盖上湿布发酵50分钟，即成甜面团。
7
将面团分割成60克/个，分别滚圆，盖上湿布松弛20分钟。
8
取一份面团，揉均匀，依次放入烤盘。以温度30度，湿度75%，发酵50分钟，放入烤箱，底部放一碗开水。
9
表面包一层印度飞饼，撒一层芝麻。
10
发酵至两倍大。
11
放入42升的格兰仕烤箱，以上火200度，下火180度烘烤13分钟即可，每家烤箱的品牌大小不一样，所设置的温度和时间也不一样。
12
成品图。

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使用的厨具：厨师机、烤箱

所属分类：烘焙早餐

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