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酥皮小面包的做法

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食材明细

主料
酥皮材料
调料

酥皮小面包的做法步骤

  • 酥皮小面包的做法步骤:1
    1
    牛奶260克,酵母粉5克倒入厨师机。
  • 酥皮小面包的做法步骤:2
    2
    倒入面包粉400克,低粉100克,鸡蛋一个,盐5克,白糖60克一起放入厨师机 内。
  • 酥皮小面包的做法步骤:3
    3
    然后启动搅拌程序。搅拌至两面表面光滑有弹性。
  • 酥皮小面包的做法步骤:4
    4
    最后加入黄油,继续搅拌五分钟,再搅拌至面团能拉开光滑面膜即可。
  • 酥皮小面包的做法步骤:5
    5
    然后将面团揉成光滑的面团,放入不锈碗里面。
  • 酥皮小面包的做法步骤:6
    6
    以室温30度 ,湿度75%,盖上湿布发酵50分钟 ,即成甜面团。
  • 酥皮小面包的做法步骤:7
    7
    所有菠萝皮材料放一起搅拌均匀,冰箱冷藏备用。
  • 酥皮小面包的做法步骤:8
    8
    将面团分割成60克/个,分别滚圆,盖上湿布松弛20分钟。
  • 酥皮小面包的做法步骤:9
    9
    将菠萝皮分割成20克一个,然后包入甜面团表面。
  • 酥皮小面包的做法步骤:10
    10
    一个鸡蛋打散备用。
  • 酥皮小面包的做法步骤:11
    11
    放入烤箱,以温度30度,发酵至两倍大。
  • 酥皮小面包的做法步骤:12
    12
    表面涮一层鸡蛋液。
  • 酥皮小面包的做法步骤:13
    13
    放入42升的格兰仕烤箱,以上火200度,下火180度烘烤13分钟即可,每家烤箱的品牌大小不一样,所设置的温度和时间也不一样 。
  • 酥皮小面包的做法步骤:14
    14
    取出来,安排起来,成品图。
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使用的厨具:厨师机、烤箱
所属分类: 烘焙  

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