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抹茶酥皮面包，表皮酥脆满满黄油味，内里软绵，一口下去满满的幸福感觉。

宅家吃货JACKERLU

抹茶酥皮面包，表皮酥脆满满黄油味，内里软绵，一口下去满满的幸福感觉。的做法

3张图片

“新鲜出炉的面包，飘着香喷喷的黄油味，酥脆的外皮加上软绵绵的面包，一口下去后，酥皮慢慢在口腔中融化，吃上一口简直超幸福，这种好看又好吃的面包，谁能抵挡得住啊！”

食材明细

主料

高筋面粉 110克
低筋面粉 40克
白砂糖 15克
盐 2克
酵母 3克
牛奶 100克
无盐黄油 15克

抹茶酥皮用

甜味口味
烘焙工艺
数小时耗时
高级难度

抹茶酥皮面包的做法步骤

1
先做面团，高筋面粉110克、低筋面粉40克、白砂糖15克、盐2克、酵母3克、牛奶100克，先放入面包机搅拌出粗膜。
2
面团出粗膜以后，加入室温软化的无盐黄油15克，继续搅拌至出面包膜。
3
包上保鲜膜，室温发酵1小时左右，发酵至2倍大。
4
取出发酵至2倍大的面团，排一下气后，均匀的分成8份。
5
揉圆后盖上保鲜膜醒10分钟备用。
6
现在准备做抹茶酥皮，室温软化的无盐黄油35克，用刮刀拌成泥状，加入白砂糖50克，继续用刮刀拌成泥状。
7
常温鸡蛋一个打散，取全蛋液35克，分三次加入，记得每次用刮刀拌均匀以后再加蛋液。
8
筛入低筋面粉110克、抹茶粉2克，用刮刀拌匀后，用手揉成团。
9
压扁后包上保鲜膜，放冰箱冷藏20分钟备用。
10
取出冷藏好的抹茶酥皮，同样分成8份揉圆备用。
11
把原味面团再排一次气揉圆，垫一张油纸，用量杯的底部把抹茶酥皮压成3毫米左右的扁平状。
12
酥皮压扁后包在原味面团外面。
13
准备一碗白砂糖，把包好的面团再白砂糖里面滚一下，裹一层白砂糖上去，用刮板给面团表面印几条纹路出来，给表面做一下造型，继续盖上保鲜膜发酵至两倍大。
14
烤箱200℃提前预热，烤10分钟左右。
15
外壳酥脆，内里香软，赞啊O(∩_∩)O
16
内里软绵，一口下去满满的幸福感觉。
17
表皮酥脆，满满黄油味。

来自美食天下宅家吃货JACKERLU 的作品

使用的厨具：烤箱

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