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青蛾萝卜汤

鹿呦呦美食

青蛾萝卜汤的做法

2张图片

“文蛤，也叫青蛾，贝壳色泽明亮，呈浅褐色或深褐色弧形纹路，小则宽3、4厘米，大则10余厘米，相较于花蛤厚实。一般用于做汤，汤的味道鲜美。”

食材明细

主料

大青蛾 4个
白萝卜 半根

辅料

芹菜一棵
葱一根
生姜几片
枸杞一小把

调料

花生油 适量
盐 1匙

清淡口味
煮工艺
十分钟耗时
简单难度

青蛾萝卜汤的做法步骤

1
买了4个大青蛾，花了27元，平均一个7元。
2
最大的一个比巴掌还大。
3
白萝卜洗净削皮切丝。
4
起锅烧油，放葱姜爆香。
5
倒入萝卜丝翻炒几下。
6
倒入清水。
7
水开后放入青蛾。
8
青蛾开口后加点盐，海产品本身很鲜美了，没有加味精。
9
放入芹菜。
10
撒一点枸杞出锅。
11
汤鲜味美，好喝。

小窍门

介绍两款青蛾的挑选：
a、用手指动一动青蛾的舌头，能马上缩进壳里的，就是活的；
b、两只青蛾对敲，声音是厚重实诚的就是活的，如果声音空鼓，便是死的。

来自美食天下鹿呦呦美食的作品

使用的厨具：炒锅

所属分类：汤类家常菜

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