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蛤蜊蒸蛋的做法

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想鸡蛋蒸得既嫩又滑,加水比例是关键🤨零失败蛤蜊蒸蛋方法分享给大家~

食材明细

主料
辅料
调料

蛤蜊蒸蛋的做法步骤

  • 蛤蜊蒸蛋的做法步骤:1
    1
    准备适量蛤蜊。
  • 蛤蜊蒸蛋的做法步骤:2
    2
    加入少许盐、两三滴油,让蛤蜊吐沙四小时。
  • 蛤蜊蒸蛋的做法步骤:3
    3
    将吐好沙的蛤蜊放入锅内,加入一个葱段。
  • 蛤蜊蒸蛋的做法步骤:4
    4
    再加入四片姜、少许料酒。
  • 蛤蜊蒸蛋的做法步骤:5
    5
    盖上锅盖焯水去腥、吐沙。
  • 蛤蜊蒸蛋的做法步骤:6
    6
    碗内打入四个鸡蛋。
  • 蛤蜊蒸蛋的做法步骤:7
    7
    将鸡蛋打散后,再加入鸡蛋液1.5倍的凉开水。
  • 蛤蜊蒸蛋的做法步骤:8
    8
    放入少许的盐。
  • 蛤蜊蒸蛋的做法步骤:9
    9
    继续搅拌均匀后,撇去表面浮沫。
  • 蛤蜊蒸蛋的做法步骤:10
    10
    直到浮沫完全去除。
  • 蛤蜊蒸蛋的做法步骤:11
    11
    将焯好水的蛤蜊按照自己喜好放入盘内。
  • 蛤蜊蒸蛋的做法步骤:12
    12
    倒入事先准备好的鸡蛋液。
  • 蛤蜊蒸蛋的做法步骤:13
    13
    放入蒸锅内。
  • 蛤蜊蒸蛋的做法步骤:14
    14
    在蛋液上记得盖上一个盘子哦,再盖上锅盖,中大火蒸5—8分钟。
  • 蛤蜊蒸蛋的做法步骤:15
    15
    出锅后再淋上适量生抽。
  • 蛤蜊蒸蛋的做法步骤:16
    16
    撒上适量葱花
  • 蛤蜊蒸蛋的做法步骤:17
    17
    我们的蛤蜊蒸鸡蛋就制作完成咯。
  • 蛤蜊蒸蛋的做法步骤:18
    18
    成品。
  • 蛤蜊蒸蛋的做法步骤:19
    19
    成品。
  • 蛤蜊蒸蛋的做法步骤:20
    20
    成品。

小窍门

1.蛤蜊记得吐沙后去腥。
2.蛋液和凉开水比例1:1.5。
3.鸡蛋上锅蒸记得盖个盘子再该锅盖。
来自 美食天下 doudou里有糖糖 的作品
使用的厨具:蒸锅
所属分类: 热菜   羹类   家常菜   早餐   午餐   晚餐  

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