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蛤蜊蒸蛋

糖糖食味记

蛤蜊蒸蛋的做法

8张图片

“想鸡蛋蒸得既嫩又滑，加水比例是关键🤨零失败蛤蜊蒸蛋方法分享给大家～”

食材明细

主料

鸡蛋 4个

辅料

蛤蜊适量

调料

料酒适量
大葱 1段
姜 3片
小葱 1棵
盐少许
生抽适量
凉开水 鸡蛋液1.5倍

其他口味
蒸工艺
廿分钟耗时
普通难度

蛤蜊蒸蛋的做法步骤

1
准备适量蛤蜊。
2
加入少许盐、两三滴油，让蛤蜊吐沙四小时。
3
将吐好沙的蛤蜊放入锅内，加入一个葱段。
4
再加入四片姜、少许料酒。
5
盖上锅盖焯水去腥、吐沙。
6
碗内打入四个鸡蛋。
7
将鸡蛋打散后，再加入鸡蛋液1.5倍的凉开水。
8
放入少许的盐。
9
继续搅拌均匀后，撇去表面浮沫。
10
直到浮沫完全去除。
11
将焯好水的蛤蜊按照自己喜好放入盘内。
12
倒入事先准备好的鸡蛋液。
13
放入蒸锅内。
14
在蛋液上记得盖上一个盘子哦，再盖上锅盖，中大火蒸5—8分钟。
15
出锅后再淋上适量生抽。
16
撒上适量葱花
17
我们的蛤蜊蒸鸡蛋就制作完成咯。
18
成品。
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成品。
20
成品。

小窍门

1.蛤蜊记得吐沙后去腥。
2.蛋液和凉开水比例1：1.5。
3.鸡蛋上锅蒸记得盖个盘子再该锅盖。

来自美食天下糖糖食味记的作品

使用的厨具：蒸锅

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