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玫瑰腊肉滇式月饼的做法

  7张图片

云腿月饼好像再无花样可以翻新,
不如借其形式换成腊肉试一试,
仅仅是火腿换成了腊肉而已,其他无改,也只能叫个滇式月饼,
腊肉浓香,满眼皆肉,搭配玫瑰酱,似也不错。。。。

食材明细

主料
辅料

玫瑰腊肉滇式月饼的做法步骤

  • 玫瑰腊肉滇式月饼的做法步骤:1
    1
    馅料:玫瑰酱(取花瓣)50克,熟糯米粉20克,煮熟的腊肉130克,白糖100克,蜂蜜15克。
  • 玫瑰腊肉滇式月饼的做法步骤:2
    2
    腊肉去皮,切成碎丁。
  • 玫瑰腊肉滇式月饼的做法步骤:3
    3
    加入熟面粉,白糖,混合均匀。
  • 玫瑰腊肉滇式月饼的做法步骤:4
    4
    加入玫瑰酱,蜂蜜。
  • 玫瑰腊肉滇式月饼的做法步骤:5
    5
    拌匀,备用。
  • 玫瑰腊肉滇式月饼的做法步骤:6
    6
    饼皮:面粉276克,泡打粉3.5克,小苏打1克,白糖23克,盐1克,鸡蛋55克,水55克,花生油80克,蜂蜜37克。
  • 玫瑰腊肉滇式月饼的做法步骤:7
    7
    鸡蛋,蜂蜜,白糖,盐,油,水倒入大碗,搅拌均匀。
  • 玫瑰腊肉滇式月饼的做法步骤:8
    8
    将面粉,泡打粉,小苏打混合筛入糖油液中。
  • 玫瑰腊肉滇式月饼的做法步骤:9
    9
    拌和成柔软面团,盖上保鲜膜,松弛半小时。
  • 玫瑰腊肉滇式月饼的做法步骤:10
    10
    将面团和馅料分别分割成16份。
  • 玫瑰腊肉滇式月饼的做法步骤:11
    11
    取一块面剂按扁,放入馅料。
  • 玫瑰腊肉滇式月饼的做法步骤:12
    12
    包起来。
  • 玫瑰腊肉滇式月饼的做法步骤:13
    13
    收口向下放置,略微按扁。
  • 玫瑰腊肉滇式月饼的做法步骤:14
    14
    摆入烤盘,放入预热200度的烤箱,中层,烤约25分钟左右。
  • 玫瑰腊肉滇式月饼的做法步骤:15
    15
    表面金黄出炉。

小窍门

如果玫瑰酱水分较多,可以适当增加熟面粉用量。
玫瑰酱可以替换成等量白糖。
成品大约为50克一个,掐剂个数与大小可根据自己的喜好调整。
皮馅比例可以根据自己喜好酌情调整,但皮不宜太薄。
烘烤时间与火力需根据实际情况酌情调整。
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使用的厨具:烤箱
所属分类: 糕点   烘焙   中秋  

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