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四合院家香丨芹菜炒鸡杂

家香老贵阳味道
四合院家香丨芹菜炒鸡杂的做法

  1张图片

食材明细

主料
  • 鸡杂 （鸡心、鸡肝、鸡胗、鸡肠）
辅料

芹菜炒鸡杂的做法步骤

  • 1
    新鲜鸡杂切小件，鸡心对半切、鸡肝切厚片、鸡胗切片或者切成花刀（将鸡胗突出的一面向上先斜切，根部不切断，再纵向切，一刀不切断一刀切断）、鸡肠切段，用1汤匙生抽、1茶匙淀粉抓匀稍腌。
  • 2
    芹菜去老叶洗净切成4厘米左右的段。
  • 3
    1汤匙豆瓣酱剁碎，泡椒斜切成段、泡姜、大蒜切片待用。
  • 4
    炒锅烧热油下豆瓣酱炒香，炒出红油；下姜、花椒、蒜和泡椒炒香。
  • 5
    下鸡杂炒断生，加1汤匙料酒翻炒。
  • 6
    下芹菜同炒，炒断生即可；加盐调味完成。
来自 美食天下 家香老贵阳味道 的作品
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜   家常菜  

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