客户端

下载客户端
把百万菜谱存到手机
美食天下

菜谱

菜谱首页 分类 菜单 排行 食材 食疗食补
您的位置美食天下 > 菜谱 > 烘焙 早餐 西餐
椰香餐包卷(一次发酵)的做法

  4张图片

用浓郁香醇的椰汁、椰粉揉面,营养美味,香甜可口,且,采用冷藏泡面、一次发酵的方法,省时省力,值得一试。

食材明细

主料
辅料

椰香餐包卷的做法步骤

  • 椰香餐包卷(一次发酵)的做法步骤:1
    1
    将主料中除酵母、盐、玉米油外的所有材料混合,揉至无干粉状,盖保鲜膜放入冰箱冷藏泡面一晚(或室温泡面30分钟以上)。
  • 椰香餐包卷(一次发酵)的做法步骤:2
    2
    取出面团,先加入酵母,揉至酵母溶解无颗粒,再加入盐,揉至盐溶解,最后加入玉米油,揉出比较有韧性、光滑的厚膜即可(不需揉出手套膜)。面团经过一夜的冷藏泡面,自然出筋,第二天从冰箱取出,直接用手就可拉出一张有点厚度、非常有韧性的大膜。
  • 椰香餐包卷(一次发酵)的做法步骤:3
    3
    面团不用发酵,直接分成12等份,揉圆,盖保鲜膜松弛15分钟。
  • 椰香餐包卷(一次发酵)的做法步骤:4
    4
    取一小面团,从中间分别向上、向下擀开。
  • 椰香餐包卷(一次发酵)的做法步骤:5
    5
    从左、右向中间折成三折。
  • 椰香餐包卷(一次发酵)的做法步骤:6
    6
    再擀长,上、下二端分别向中间卷。
  • 椰香餐包卷(一次发酵)的做法步骤:7
    7
    翻面,依次完成所有面团。
  • 椰香餐包卷(一次发酵)的做法步骤:8
    8
    放入模具(或烤盘)里,盖上保鲜膜,发酵至二倍大。
  • 椰香餐包卷(一次发酵)的做法步骤:9
    9
    表面筛一层椰子粉(或高筋面粉),用刀片划出十字形。
  • 椰香餐包卷(一次发酵)的做法步骤:10
    10
    放入预热好的烤箱,中层,上下火,130度烤30分钟(所需时间、温度根据自家烤箱确定),上色满意加盖锡纸。
  • 椰香餐包卷(一次发酵)的做法步骤:11
    11
    出炉。
  • 椰香餐包卷(一次发酵)的做法步骤:12
    12
    脱模。

小窍门

1、烘烤时间、温度根据自家烤箱调整。
2、烘烤过程中,面包表面上色满意可覆盖一层锡纸。
3、椰汁的用量根据面粉的吸水性增减。
4、泡面法是让面粉充分吸水,形成筋度,对揉面出膜非常有利。
来自 美食天下 美食诱惑馋猫 的作品
使用的厨具:烤箱
所属分类: 烘焙   早餐   西餐  

你可能还喜欢

更多

热门推荐

更多