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鲅鱼馄饨的做法

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包饺子馅儿剩下了,怎么办?那就包成馄饨吧,同样鲜美哦!

食材明细

主料
辅料
配料

鲅鱼馄饨的做法步骤

  • 鲅鱼馄饨的做法步骤:1
    1
    鲅鱼用刀从尾部贴近脊骨向头部推去,靠近鱼鳍处竖切开;翻过鱼身,片下另一侧鱼肉;
  • 鲅鱼馄饨的做法步骤:2
    2
    去鱼的内脏,洗净鱼身和鱼血,鱼腹处的大刺去掉;
  • 鲅鱼馄饨的做法步骤:3
    3
    鱼皮朝下,用刀子或者汤匙刮下鱼肉,鱼皮以及筋络扔掉不要,放入大碗中备用;
  • 鲅鱼馄饨的做法步骤:4
    4
    猪肉剁成馅;
  • 鲅鱼馄饨的做法步骤:5
    5
    鱼馅加猪肉馅拌匀;
  • 鲅鱼馄饨的做法步骤:6
    6
    花椒放入碗中,冲入开水,搅拌几下,然后放置水凉,加生抽,料酒;
  • 鲅鱼馄饨的做法步骤:7
    7
    每次以少量倒入肉馅中,按一个方向不停搅拌,每搅入少许就要充分搅拌吸收后再加下一次,一直到馅料看着非常湿粘;
  • 鲅鱼馄饨的做法步骤:8
    8
    搅好的馅,加葱油、盐、姜碎、韭菜末、香油拌匀即可;
  • 鲅鱼馄饨的做法步骤:9
    9
    取馄饨皮在窄的一头放上馅儿;
  • 鲅鱼馄饨的做法步骤:10
    10
    向上翻一或两下,捏紧接口,两端向中间捏合;
  • 鲅鱼馄饨的做法步骤:11
    11
    锅里烧开水,下锅煮馄饨,煮好后连汤倒入碗中;放入虾皮,紫菜,香菜,蒜苗,香油,盐,味精,味极鲜,醋,胡椒粉,辣椒油等调料。
  • 鲅鱼馄饨的做法步骤:12
    12
    放入虾皮,紫菜,香菜,蒜苗,香油,盐,味精,味极鲜,醋,胡椒粉,辣椒油等调料。

小窍门

1、鱼皮,内脏和鱼血一定要去除干净。
2、搅打鱼馅时,水要一点点添加,水份充分吃进之后再添加下次。
3、韭菜馅等包时添加,稍微搅拌,不要过分搅打。
来自 美食天下 豆豆宝0622 的作品
使用的厨具:汤锅、不粘锅、平底锅、煮锅、炒锅
所属分类: 主食   小吃   家常菜   早餐   馄饨  

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