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家庭版姜母鸭

也美丽
家庭版姜母鸭的做法

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食材明细

主料
辅料
调料

家庭版姜母鸭的做法步骤

  • 家庭版姜母鸭的做法步骤：1
    1
    鸭切块，用水泡30分钟，泡出鸭血。
  • 家庭版姜母鸭的做法步骤：2
    2
    生姜切片，处理好大蒜。
  • 家庭版姜母鸭的做法步骤：3
    3
    鸭肉冷水下锅，锅里放几片生姜，水开撇去浮沫。
  • 家庭版姜母鸭的做法步骤：4
    4
    热锅下油，炸姜片微黄，捞出姜片备用。
  • 家庭版姜母鸭的做法步骤：5
    5
    锅里剩下的姜油放白糖，小火炒至融化，起泡。
  • 家庭版姜母鸭的做法步骤：6
    6
    鸭肉放入锅中加入少量盐。
  • 家庭版姜母鸭的做法步骤：7
    7
    炒至微黄。
  • 家庭版姜母鸭的做法步骤：8
    8
    加入生抽和老抽调味，米酒去腥，加入炒好的生姜和大蒜。
  • 家庭版姜母鸭的做法步骤：9
    9
    装入炖锅，隔水煮2小时。
  • 家庭版姜母鸭的做法步骤：10
    10
    菜成，如果觉得有汤的话，另起一锅大火收一下汁，不收汁也不会影响味道。

小窍门

1.生姜不能切的太小，不然容易糊。
2.炸姜是要小火，大火生姜容易发苦，生姜炸好以后要捞出来，炸的时间过长也容易发苦。
3.本人不喜欢料酒的味道，所以用高度酒来代替。喜欢葱的可以放一点。
4.大蒜不能炸，会发苦。
5.一点水都没有加。
6.生抽和老抽比例2:1。
来自 美食天下 也美丽 的作品
使用的厨具：其他、炒锅
所属分类： 热菜   下饭菜   闽菜   午餐   晚餐  

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