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卡仕达煎面包，外壳金黄焦脆，内里像吐司柔软，一口下去美美哒。

宅家吃货JACKERLU

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“今天做一款不需要用烤箱的卡仕达煎面包，外壳煎的金黄焦脆，内里像吐司一样柔软，还能爆浆出喷香的卡士达馅，一口下去美美哒，抹茶味的卡仕达酱也非常好吃哦。”

食材明细

主料

高筋面粉 300克
酵母 4克
白砂糖 40克
盐 2克
牛奶 130克
鸡蛋 1个
无盐黄油 40克

辅料

蛋黄 3个
白砂糖（卡仕达酱用） 50克
牛奶（卡仕达酱用） 300克
无盐黄油（卡仕达酱用） 30克
玉米淀粉 30克
香草精 2克

甜味口味
煎工艺
数小时耗时
高级难度

卡仕达煎面包的做法步骤

1
我们先做面团，取高筋面粉300克、酵母4克、白砂糖40克、盐2克、牛奶130克、鸡蛋1个，全部放入面包机搅拌。
2
先搅拌至出比较粗的膜，加入室温软化完全的无盐黄油40克，继续搅拌。
3
搅拌至出薄薄的面包膜。
4
取出揉好的面团，揉成圆面团后，盖上保鲜膜，室温发酵1小时，至两倍大。
5
我们接着做卡仕达酱，准备蛋黄3个，先加入白砂糖50克，搅拌均匀。
6
再加入玉米淀粉30克。
7
搅拌至无颗粒均匀状态。
8
取一个锅，加入牛奶300克、无盐黄油30克，煮至黄油完全融化即可离火。
9
趁热把牛奶黄油液，分几次倒入蛋黄糊里，倒进去的时候，记得不停的搅拌，防止把蛋黄糊直接烫熟。
10
然后再把全部液体过筛倒入锅里。
11
全程开小火，不停搅拌煮至粘稠即可离火。
12
加入香草精2克，搅拌均匀。
13
把卡仕达酱过筛一下，口感会更细腻。
14
均匀的分成2份。
15
取抹茶粉3克加入15克热牛奶，搅拌均匀。
16
加入一份卡仕达酱里，搅拌均匀后再过筛一下。
17
卡仕达酱表面紧贴着盖一层保鲜膜，冷却后放冰箱冷藏备用。
18
取出发酵好的面团，排一下气。
19
均匀的分成8份。
20
把每个面团揉圆后，再盖上保鲜膜，松弛10分钟。
21
取一个松弛好的面条，擀成牛舌状。
22
中间放上适量的卡仕达酱。
23
封口即可，记得封的牢一点，防止待会煎的时候爆浆。
24
全部包好后，继续盖上保鲜膜，松弛半小时。
25
取一个不粘锅，刷一层油，放上松弛好的面团。
26
盖上锅盖，开最小火慢慢煎至两面焦黄即可。
27
卡仕达煎面包，完成。
28
一口下去，爆浆出喷香的卡士达馅，美美哒。
29
外壳煎的金黄焦脆，内里像吐司一样柔软。

小窍门

煎的时候全程小火，记得盖盖子闷着，小心别煎焦掉了。

来自美食天下宅家吃货JACKERLU 的作品

使用的厨具：不粘锅

所属分类：烘焙早餐

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