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爆腌香辣黄瓜的做法

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秋天的黄瓜物美价廉,趁着鲜灵性,腌几根黄瓜当喝粥小菜,真是开胃又爽口。

腌黄瓜的口味可以根据喜欢调整,但大致的操作步骤都是一样的。先将黄瓜切条、切片或者拍碎,用盐杀杀水,再放生抽、白糖、辣椒等物浸泡腌制。

食材明细

主料
辅料
调料

爆腌香辣黄瓜的做法步骤

  • 爆腌香辣黄瓜的做法步骤:1
    1
    黄瓜、红辣椒清洗干净,沥干水;大蒜剥皮。
  • 爆腌香辣黄瓜的做法步骤:2
    2
    黄瓜纵剖6条,将汁水丰盈、质地软嫩的黄瓜芯切掉,边切边吃就地解决。
  • 爆腌香辣黄瓜的做法步骤:3
    3
    将黄瓜条拦腰切两半。
  • 爆腌香辣黄瓜的做法步骤:4
    4
    黄瓜条入大盆,放一大勺盐,用筷子拌匀,静置10分钟。
  • 爆腌香辣黄瓜的做法步骤:5
    5
    戴上一次性手套,轻轻翻拌黄瓜条,腌出来的多余黄瓜汁倒掉。
  • 爆腌香辣黄瓜的做法步骤:6
    6
    腌黄瓜时将大蒜切薄片,红辣椒切圈,这时全部放入黄瓜盆中。
  • 爆腌香辣黄瓜的做法步骤:7
    7
    多倒些生抽,再倒1小勺白糖,能吃辣的再淋适量辣椒油,不能吃辣的就淋芝麻香油,用手轻轻翻拌均匀,腌10分钟就可以上桌食用了,外层裹着料汁,内部还是清香的黄瓜本味。
  • 爆腌香辣黄瓜的做法步骤:8
    8
    也可以蒙上保鲜膜,放冰箱冷藏数小时,充分腌透,上色入味。
  • 爆腌香辣黄瓜的做法步骤:9
    9
    爆腌香辣黄瓜,香辣爽口脆嫩!

小窍门

1、黄瓜芯软嫩多汁,腌时出汤较多,还影响黄瓜条的形状,切下来直接食用即可。
2、生抽要多放一些,使黄瓜条尽可能地浸泡其中。
3、想吃酸辣口的,还可以放米醋浸泡。
4、一次食用不完可分次食用,为避免污染,用净筷夹取至小盘中,剩下的料汁适量补充新料还能再腌一批。
来自 美食天下 Meggy跳舞的苹果 的作品
使用的厨具:其他
所属分类: 小菜   泡酱腌菜   家常菜  

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