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蛋黄腊肠面包首发

蛋黄腊肠面包的做法

7张图片

“两个咸蛋黄腊肠，一圈腊肠上嵌着个咸蛋黄，
包在面包里，想象一下一口吃到咸蛋黄与肉肉的感觉，
顺手把芥末酱薅过来作个配角，好像没感觉增色多少，
割口并没有如想象中那样把咸蛋黄露出来，凑合着看了。”

食材明细

主料

高筋粉 135克
牛奶 55克
糖 15克
鸡蛋 27克
鲜酵母 5克
盐 1克
黄油 15克

辅料

蛋黄腊肠 2个
芥末酱 适量

咸甜口味
烘焙工艺
数小时耗时
简单难度

蛋黄腊肠面包的做法步骤

1
面团：高筋面粉135克，牛奶55克，糖15克，鸡蛋27克，鲜酵母5克，盐1克，黄油15克，馅料：蛋黄腊肠2个，芥末酱适量。
2
将面粉、蛋液、白砂糖、牛奶倒入大碗。
3
揉成均匀面团，放入冰箱冷藏一夜。
4
取出，加入黄油、盐揉匀。
5
再加入酵母，揉匀。
6
放入面包机中，搅拌30分钟。
7
面团能拉出薄膜。
8
滚圆，放入大碗，盖上保鲜膜，发酵。
9
面团发至2-3倍大。
10
取出排气，分割成2等分，滚圆，松弛20分钟左右。
11
擀成圆形。
12
将蛋黄腊肠蛋黄向下，放在面片上，挤上芥末酱，
13
再将面团边缘向中间捏紧，
14
收口向下放入烤盘中，醒发约一小时。
15
在表面割十字刀口，深可见馅，表面再刷上蛋液，
16
放入预热好的烤箱，中层，上下火180度，烤15分钟左右。
17
表面金黄，取出，置晾架上晾凉。

小窍门

牛奶的用量需根据面粉吸水量酌情调整。
蛋黄腊肠可以用其他肠类替换。
烘烤时间与火力需根据实际情况酌情调整。

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使用的厨具：面包机、烤箱

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