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蛋黄腊肠面包的做法

  7张图片

两个咸蛋黄腊肠,一圈腊肠上嵌着个咸蛋黄,
包在面包里,想象一下一口吃到咸蛋黄与肉肉的感觉,
顺手把芥末酱薅过来作个配角,好像没感觉增色多少,
割口并没有如想象中那样把咸蛋黄露出来,凑合着看了。

食材明细

主料
辅料

蛋黄腊肠面包的做法步骤

  • 蛋黄腊肠面包的做法步骤:1
    1
    面团:高筋面粉135克,牛奶55克,糖15克,鸡蛋27克,鲜酵母5克,盐1克,黄油15克,馅料:蛋黄腊肠2个,芥末酱适量。
  • 蛋黄腊肠面包的做法步骤:2
    2
    将面粉、蛋液、白砂糖、牛奶倒入大碗。
  • 蛋黄腊肠面包的做法步骤:3
    3
    揉成均匀面团,放入冰箱冷藏一夜。
  • 蛋黄腊肠面包的做法步骤:4
    4
    取出,加入黄油、盐揉匀。
  • 蛋黄腊肠面包的做法步骤:5
    5
    再加入酵母,揉匀。
  • 蛋黄腊肠面包的做法步骤:6
    6
    放入面包机中,搅拌30分钟。
  • 蛋黄腊肠面包的做法步骤:7
    7
    面团能拉出薄膜。
  • 蛋黄腊肠面包的做法步骤:8
    8
    滚圆,放入大碗,盖上保鲜膜,发酵。
  • 蛋黄腊肠面包的做法步骤:9
    9
    面团发至2-3倍大。
  • 蛋黄腊肠面包的做法步骤:10
    10
    取出排气,分割成2等分,滚圆,松弛20分钟左右。
  • 蛋黄腊肠面包的做法步骤:11
    11
    擀成圆形。
  • 蛋黄腊肠面包的做法步骤:12
    12
    将蛋黄腊肠蛋黄向下,放在面片上,挤上芥末酱,
  • 蛋黄腊肠面包的做法步骤:13
    13
    再将面团边缘向中间捏紧,
  • 蛋黄腊肠面包的做法步骤:14
    14
    收口向下放入烤盘中,醒发约一小时。
  • 蛋黄腊肠面包的做法步骤:15
    15
    在表面割十字刀口,深可见馅,表面再刷上蛋液,
  • 蛋黄腊肠面包的做法步骤:16
    16
    放入预热好的烤箱,中层,上下火180度,烤15分钟左右。
  • 蛋黄腊肠面包的做法步骤:17
    17
    表面金黄,取出,置晾架上晾凉。

小窍门

牛奶的用量需根据面粉吸水量酌情调整。
蛋黄腊肠可以用其他肠类替换。
烘烤时间与火力需根据实际情况酌情调整。
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使用的厨具:面包机、烤箱
所属分类: 烘焙   早餐  

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