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蛤蜊煮螺旋面的做法

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百吃不腻的蛤蜊~锡纸烤,酒蒸,干锅,火锅,煮汤,蒸蛋,炒素菜,煮年糕......这回用来煮螺旋面,一滴汤汁都没浪费,鲜味100%。

食材明细

主料
  • 意大利螺旋面 400g
  • 蛤蜊 700g
辅料
调料
  • 黑椒盐 适量
  • 意大利面拌酱 适量

蛤蜊煮螺旋面的做法步骤

  • 蛤蜊煮螺旋面的做法步骤:1
    1
    螺旋面煮到7成熟:如果包装袋上的建议煮制时间是10分钟,那么煮7分钟就关火,开盖,让它继续泡在水里。锅里下油,大火把蒜瓣炸香。
  • 蛤蜊煮螺旋面的做法步骤:2
    2
    蒜瓣炸到金黄色后,转小火,小心倒入洗干净的蛤蜊(蛤蜊含水分,小心被热油溅到)。加味淋和水,两者比例1:3。没有味淋可用料酒+糖代替。盖上盖子,开大火把蛤蜊煮到开口。我买的蛤蜊比较小,水沸腾后1分钟内全开口了。
  • 蛤蜊煮螺旋面的做法步骤:3
    3
    把煮熟的蛤蜊盛出来。然后将螺旋面捞起来转到大锅的蛤蜊水里。
  • 蛤蜊煮螺旋面的做法步骤:4
    4
    同时加入珍珠菇(或其他新鲜菌类),盖上盖子,大火煮沸,转中火煮1-2分钟直到螺旋面完全变软。注意检查水量,可酌情加一点点水。
  • 蛤蜊煮螺旋面的做法步骤:5
    5
    等螺旋面熟透,熄火。螺旋面充分吸收完蛤蜊水,且软硬适中。最后加入青豆(提前煮熟的,这里只是稍微加热一下)和之前煮熟的蛤蜊。
  • 蛤蜊煮螺旋面的做法步骤:6
    6
    加黑椒盐和盐调味。翻炒均匀。蛤蜊水自带盐分,一定要先试味再调味。
  • 蛤蜊煮螺旋面的做法步骤:7
    7
    保持熄火,盖上盖子,焖2分钟。如果家里刚好有即食意面酱,拌上一点更好吃,没有可以不加。它的建议用量是1人份的意面加1小包拌酱,而我的用量是4人份的意面加1小包拌酱,因为蛤蜊汤汁已是非常鲜味。
  • 蛤蜊煮螺旋面的做法步骤:8
    8
    完结撒芝麻。
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使用的厨具:平底锅、煮锅
所属分类: 面条   西餐  

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